Wanneer de pasta verandert in een heerlijk dessert, ontstaan de gevulde zoete rigatoni. Voor de vulling kun je je creativiteit de vrije loop laten: banketbakkersroom, paradijsroom, ricotta en chocolade, room en aardbeien. Kleine desserts die een verleiding zullen worden. Voor dit recept heb ik de rigatoni van Gragnano Amo Essere Eccellente gebruikt die deze maand in de Degustabox zitten.
LET OP, DE ZOETE RIGATONI MOETEN WORDEN GEVULD ZODRA ZE ZIJN AFGEKOELD NA HET FRITUREN EN METEEN WORDEN GENUTTIGD, ANDERS ZULLEN ZE NA ONGEVEER EEN UUR HARD WORDEN.
Hier zijn veel crèmes om de zoete rigatoni te vullen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 254,13 (Kcal)
- Koolhydraten 43,86 (g) waarvan suikers 31,51 (g)
- Eiwitten 6,00 (g)
- Vet 6,99 (g) waarvan verzadigd 0,28 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 2,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN GEVULDE ZOETE RIGATONI
- 20 rigatoni
- 120 g kristalsuiker
- 200 g buffelricotta
- 1 citroenschil
- 30 g suiker (voor het koken)
- q.b. pure chocolade druppels
- q.b. poedersuiker
Hulpmiddelen
- 1 Pan
VOORBEREIDING ZOETE RIGATONI
Verwarm in een pan het water met de citroenschillen en de suiker; zodra het kookt, voeg je de rigatoni toe.
Giet de rigatoni al dente af, koel ze af in koud water en dep ze daarna droog.
Meng intussen de ricotta met suiker en pure chocolade druppels. Ik heb namelijk gekozen voor de Siciliaanse ricottavulling. Doe alles in een spuitzak.
Frituur de rigatoni in overvloedige hete arachideolie tot ze goudbruin zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier, bestrooi ze met poedersuiker en vul ze met de ricotta.
Serveer ze onmiddellijk, versier ze met extra suiker, geraspte kokos of geschaafde noten.
Advies van Adriana
Je kunt ook decoreren met jamdruppels, slagroom of gesmolten chocolade.
