De hertoginnenaardappelen zijn een gemakkelijk, smakelijk, snel en spectaculair bijgerecht. Het zijn kleine toefjes van gekookte aardappelen, gemaakt met een spuitzak. Licht krokant van buiten, zacht van binnen. Heerlijk warm, maar ook koud. Ideaal om te serveren bij allerlei hoofdgerechten en voor buffetten. Je kunt ze ook in de airfryer bereiden!
Ze zijn binnen 5 minuten klaar! Het belangrijkste kenmerk van dit bijgerecht is de textuur met een zachte binnenkant en een krokante buitenkant
Het is een typisch Frans gerecht, ook wel “pommes duchesse” genoemd. Als je het menu voor een diner voor speciale gelegenheden (zoals Kerstmis of Nieuwjaar) aan het plannen bent, vergeet dan niet om ze op de lijst te zetten. Je zult indruk maken!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 117,66 (Kcal)
- Koolhydraten 9,04 (g) waarvan suikers 0,48 (g)
- Eiwitten 3,19 (g)
- Vet 7,77 (g) waarvan verzadigd 4,73 (g)waarvan onverzadigd 3,03 (g)
- Vezels 1,14 (g)
- Natrium 184,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN HERTOGINNENAARDAPPELEN
- 500 g aardappelen
- 2 eidooiers
- q.b. zout
- 60 g boter (op kamertemperatuur)
- 40 g geraspte parmezaan
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 snufje peper
Gereedschap
- 1 Aardappelstamper
- 1 Bakplaat
- 1 Spuitzak
BEREIDING HERTOGINNENAARDAPPELEN
Was de aardappelen en kook ze in ruim water.
Wanneer ze zacht zijn, giet ze af en stamp ze met een aardappelstamper.
Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed tot je een zacht deeg krijgt.
Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.
Maak toefjes deeg met een diameter van 5 – 6 cm op een bakplaat bekleed met bakpapier.Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten (midden), daarna 5 minuten met de grill om de toppen goudbruin te maken!
Adriana’s Tip
Je kunt deze aardappelen ook invriezen om ze altijd klaar te hebben op elk gewenst moment. Zet de bakplaat in de vriezer, wanneer ze hard zijn kun je ze overbrengen naar een zak voor levensmiddelen. Wanneer je ze nodig hebt, leg je ze bevroren op een bakplaat en vervolg je met de gebruikelijke bereiding.
