De tagliolini zelfgemaakt zijn een soort verse pasta op basis van alleen bloem en eieren.
Het is een klassieker van de Italiaanse keuken. Ze hebben een lengte vergelijkbaar met tagliatelle, maar zijn dunner, waardoor ze heel snel koken! Het is heel makkelijk om ze met de hand te maken en ze zijn veel lekkerder en authentieker! Perfect en vooral een grote klassieker zijn de tagliolini in warme vleesbouillon, heerlijk dampend!
Je zou geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 377,23 (Kcal)
- Koolhydraten 65,46 (g) waarvan suikers 1,55 (g)
- Eiwitten 17,99 (g)
- Vet 6,21 (g) waarvan verzadigd 2,54 (g)waarvan onverzadigd 3,07 (g)
- Vezels 2,01 (g)
- Natrium 444,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR ZELFGEMAAKTE TAGLIOLINI
- 400 g bloem 00
- 4 eieren (groot)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Pastamachine
BEREIDING VAN ZELFGEMAAKTE TAGLIOLINI
Zeef de bloem op het werkblad of in een kom en meng met het zout.
Maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren toe en klop ze los met een vork terwijl je geleidelijk de bloem opneemt. Zorg ervoor dat alle bloem wordt opgenomen.
Kneed met de hand, vorm een compacte bal en wikkel in plasticfolie. Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in stukken voor gemakkelijk uitrollen. Sluit uiteraard het deel dat je niet gebruikt af om uitdrogen te voorkomen.
Voer het deeg in de pastamachine. Rol het deeg verschillende keren uit, minstens 3 keer per stand van de machine tot je bij stand 4 bent. Bestuif bij elke doorgang met bloem om een stevige, compacte deeglaag te krijgen! Dit is het geheim van perfecte tagliolini!
Laat de deeglagen ongeveer 30 minuten rusten en voer ze vervolgens door de tagliolinipasta-uitrusting van je pastamachine. Zodra ze eruit komen, pak ze op zodat ze niet beschadigd raken, bestuif met bloem en draai ze als een nestje.
Adriana’s Tip
Je kunt ze een paar uur op kamertemperatuur bewaren, daarna moeten ze in de koelkast en kunnen ze de volgende dag worden geconsumeerd.
