De kastanjelikeur is een herfstdrankje om aan het eind van de maaltijd te serveren, het heeft een zoete smaak en is een uitstekende digestief!
Het is ook een weinig voorkomende likeur en alleen enkele lokale producenten wijden zich aan de productie ervan.
Wij maken het dan zelf thuis en het zal ook een perfect cadeau voor Kerstmis zijn!
Probeer ook de heerlijke limoncello of venkel
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 25 Dagen
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: ongeveer 2 liter
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten kastanjelikeur
- 500 ml pure alcohol
- 700 ml water
- 400 g suiker
- 100 g rietsuiker
- 650 g kastanjes
- 1 zakje vanilline
Gereedschappen
- 1 Glazen fles
Bereiding van kastanjelikeur
Was de kastanjes goed, doe ze in een pan met koud water. Breng aan de kook gedurende ongeveer 30 minuten.
Giet ze af en wikkel ze in een droge, schone doek. Pel ze terwijl ze nog warm zijn zodat het makkelijker is om de schil te verwijderen.
Verkruimel de kastanjes en doe ze in een glazen pot met de alcohol, sluit goed af en laat 20-25 dagen trekken op een koele, donkere plaats.
Na de rustperiode giet je water in een steelpan, voeg je vanilline en beide soorten suiker toe.
Zet de steelpan op het vuur totdat de suiker volledig is opgelost
Laat de siroop afkoelen en voeg deze dan toe aan de alcohol.
Filter de alcohol met de kastanjes. Meng en bottel. Bewaar nog 10-15 dagen op een koele plaats voordat je het consumeert.
Adriana’s Tip
Je kunt de kastanjelikeur ook maken met de klassieke gepofte kastanjes of in de oven, of, als je een meer romige likeur wilt, kun je een deel van de kastanjes tot puree maken nadat je ze hebt laten trekken.
