Kastanjes met Strega zijn een typisch dessert uit Irpinia, meer bepaald uit Bagnoli Irpino. Heerlijk om van te genieten in gezelschap tijdens de kerstperiode, of op dorpsfeesten in de Campaanse dorpen. Bovendien kan het een uitstekend en bijzonder cadeau-idee zijn.
Voor dit recept kunt u zowel gepofte kastanjes als gekookte kastanjes gebruiken. In beide gevallen is het resultaat uitzonderlijk!
Deze recepten kunnen je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 7 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 523,60 (Kcal)
- Koolhydraten 99,81 (g) waarvan suikers 61,69 (g)
- Eiwitten 2,85 (g)
- Vet 2,13 (g) waarvan verzadigd 0,38 (g)waarvan onverzadigd 1,56 (g)
- Vezels 4,59 (g)
- Natrium 4,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN KASTANJES MET STREGA
- 1 kg kastanjes
- 300 g suiker
- Half l Strega likeur
Gereedschap
- 1 Pot
BEREIDING KASTANJES MET STREGA
Kies eerst de beste kastanjes.
Als u ervoor kiest om gekookte kastanjes te gebruiken, ga dan als volgt te werk: verwijder voorzichtig de eerste schil, breng een ruime hoeveelheid water in een grote pan aan de kook. Kook de kastanjes een paar minuten tot ze lichtjes zacht worden. Kook ze niet te lang, anders vallen ze uit elkaar.
Giet ze af, verspreid ze op een doek en laat ze iets afkoelen.
Verwijder ook de tweede schil, waarbij u oppast om de kastanjes niet te breken. Als u alles wilt versnellen, kunt u de reeds gekookte kastanjes uit de winkel gebruiken.
Als u kiest voor de gepofte versie, ga dan als volgt te werk: maak een inkeping van ongeveer 3-4 centimeter op de schil van elke kastanje.
Kook de kastanjes in de oven of in de airfryer, net als gewone gepofte kastanjes.
Pel de kastanjes. Verwijder ook het binnenste velletje.
Nu de kastanjes klaar zijn (gepeld of gekookt), doe ze in een grote pan, samen met de Strega likeur, en laat ze zachtjes koken terwijl u bestrooit met suiker.
Roer af en toe, en wanneer het mengsel aan de kook komt en de suiker volledig is opgelost, is het dessert klaar. U kunt het onmiddellijk proeven en aan uw gasten serveren of de gesteriliseerde potten vullen met de kastanjes, zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof, voeg een beetje pure Strega likeur toe aan de oppervlakte.
Laat enkele weken rusten in een koele en donkere plaats, zodat de kastanjes hun smaak krijgen.
Adriana’s Tip
Met de gepofte versie krijgt u knapperigere kastanjes, terwijl de gekookte versie zachtere en malser kastanjes oplevert. De keuze is aan u!
