De kikkererwten in conservering zijn heel gemakkelijk te bereiden en handig om altijd klaar voor gebruik te hebben. Ik verzeker je dat ze heerlijk zijn, niets te vergelijken met de kant-en-klare in de winkel. Hier is het recept van oma.
De kikkererwten zijn peulvruchten die zeer eiwitrijk zijn, cholesterolvrij en rijk aan vezels. Uitstekende bron van calcium, magnesium, fosfor en kalium en ze bevatten tal van vitamines van groep A en K.
De textuur en smaak van zelfgekookte kikkererwten is spectaculair.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 344,57 (Kcal)
- Koolhydraten 47,27 (g) waarvan suikers 3,70 (g)
- Eiwitten 20,94 (g)
- Vet 6,34 (g) waarvan verzadigd 0,86 (g)waarvan onverzadigd 5,37 (g)
- Vezels 13,73 (g)
- Natrium 940,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN KIKKERERWTEN IN CONSERVERING
- 1 kg gedroogde kikkererwten
- q.b. laurier
- q.b. zout
- 1 eetlepel bicarbonaat
Gereedschappen
- 1 Aardewerken pot
VOORBEREIDING KIKKERERWTEN IN CONSERVERING
Week de kikkererwten in een grote hoeveelheid water gedurende 24 uur, waarbij je het water twee of drie keer ververst. Voeg een eetlepel bicarbonaat toe aan het weekwater, dit maakt de kikkererwten zachter en beter verteerbaar.
Giet de kikkererwten af en doe ze in een pot met nieuw water (bij voorkeur een aardewerken pot) en een paar laurierblaadjes.
Kook de kikkererwten tot ze zacht maar niet papperig zijn. Voeg aan het einde van de kooktijd een beetje zout toe. De kikkererwten moeten zacht maar stevig zijn; laat ze iets steviger dan normaal, omdat ze verder koken in de potten.
Vul de gesteriliseerde potten voor 3/4 (of tot een paar centimeter van de rand) met de kikkererwten, voeg de kokende kookvloeistof toe en sluit af. Sluit af met het (ook gesteriliseerde) deksel en zet alles ondersteboven om af te koelen.
Wikkel de potten echter eerst in oude dekens (zo blijven ze koken en ontstaat er een vacuüm). Als ze afgekoeld zijn, zet je ze in de voorraadkast.
Controleer of het deksel het vacuüm-geluid heeft gemaakt.
Adriana’s Aanbeveling
Met dit recept krijg je 2,5 kg gekookte kikkererwten, beginnend bij slechts 1 kg gedroogde peulvruchten.
