Onder de meest smaakvolle recepten met aubergines is er zonder twijfel de koude rol van aubergine, ideaal als hoofdgerecht of eenpansgerecht. Rijk, eenvoudig en smakelijk. Een recept dat zeer eenvoudig van tevoren kan worden bereid en naar wens kan worden gepersonaliseerd.
Uitstekend zowel warm als koud, met een goede balans en een delicate smaak.
Je zult deze recepten zeker lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 159,10 (Kcal)
- Koolhydraten 5,62 (g) waarvan suikers 4,09 (g)
- Eiwitten 9,32 (g)
- Vet 11,45 (g) waarvan verzadigd 5,23 (g)waarvan onverzadigd 2,86 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 542,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN KOUDE ROL VAN AUBERGINE
- 300 g aubergines
- 100 g kaas (zoals Galbanino)
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- 50 g geraspte Grana Padano
- 30 g rucola
- 80 g cherrytomaatjes
- 5 plakken gekookte ham
Benodigdheden
- 1 Bakplaat
BEREIDING KOUDE ROL VAN AUBERGINE
Rasp de kaas (zoals Galbanino) met een grove rasp en zet opzij.
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakken van ongeveer een halve cm dik.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet in met wat olijfolie.
Bestrooi met de geraspte kaas en leg de plakken aubergine er licht overlappend op.Bestrooi de aubergines met een beetje fijn zout en verspreid de geraspte Grana erop.
Besprenkel met een beetje olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C in de heteluchtstand op het middelste rek voor 15 minuten.Na het bakken moeten de aubergines goudbruin zijn aan beide zijden. Laat afkoelen.
Verspreid nu over de hele oppervlakte van de aubergines de plakken gekookte ham, de rucola en de in stukjes gesneden cherrytomaatjes.
Rol het deeg voorzichtig op, houd de sluiting naar beneden om te voorkomen dat het open gaat. Wikkel het in bakpapier en bewaar in de koelkast.
Na ongeveer een uur rusten is de rol klaar om in plakken te snijden en te serveren.
Adriana’s Tip
De rol van aubergine kan 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Bovendien kun je variëren met de vulling: olijven, mozzarella, paddenstoelen, etc…
