De COURGETTE CARBONARA is een eenvoudig en snel gerecht. Ik ben dol op carbonara in de klassieke versie en daarom wilde ik deze omtoveren tot een zomerse variant. Eenvoudig, smakelijk, alternatief. Een andere manier om van deze geweldige seizoensgroente te genieten! Het is een gerecht dat supersnel te bereiden is, dus zelfs als je weinig tijd hebt, kun je een smaakvol gerecht maken. Iedereen de keuken in om dit geweldige gerecht te bereiden!
Deze recepten kunnen ook interessant voor je zijn:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 538,37 (Kcal)
- Koolhydraten 28,58 (g) waarvan suikers 0,50 (g)
- Eiwitten 19,39 (g)
- Vet 38,26 (g) waarvan verzadigd 16,09 (g)waarvan onverzadigd 18,02 (g)
- Vezels 2,11 (g)
- Natrium 1.830,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN COURGETTE CARBONARA
- 360 g spaghetti (of rigatoni)
- q.b. peper
- q.b. zout
- 1 ei (heel)
- 3 eidooiers
- 80 g pecorino
- 30 g Parmezaan
- 130 g guanciale
- 2 courgettes
Gereedschap
- 2 Wok
BEREIDING COURGETTE CARBONARA
Kook de pasta in ruim gezouten water, terwijl je de courgettes fijnhakt of in blokjes snijdt.
Bak de in blokjes gesneden guanciale in een grote pan. Let op dat je niet te veel bakt, want de guanciale moet mals blijven en niet krokant. Zet opzij.
Bak in een andere pan de courgettes met een beetje guanciale-olie.
Breek de op kamertemperatuur gebrachte eieren in een kom en voeg een eetlepel pecorino, peper en een snufje zout toe. Klop de eieren met een vork gedurende 5 minuten, totdat het mengsel mooi schuimig is.
Giet de pasta al dente af. Bak het daarna op hoog vuur met de guanciale.
Zet het vuur uit onder de pan en voeg het ei en een eetlepel kookwater van de pasta toe. Laat het ei door de pasta opnemen door de geraspte kaas en de gebakken courgettes toe te voegen. De eiercrème moet licht vloeibaar blijven.
Serveer je courgette carbonara met een beetje peper erover.
Advies van Adriana
Let op dat je het vuur uitzet voordat je de eiercrème toevoegt, anders krijg je een roerei-effect.
