Vandaag bied ik u het recept voor mosselenravioli aan: een delicate vulling met een smaak van de zee.
Perfect voor uw zomerse lunches, geserveerd met een eenvoudige vissaus of simpele tomaatjes, zal het indruk maken.
Voor het bereiden van deze ravioli heb ik mijn verse peterseliepasta gebruikt, die perfect samengaat met de vissaus, maar natuurlijk kunt u ook de traditionele eierpasta gebruiken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN MOSSELENRAVIOLI
- 700 g verse pasta
- 1 kg mosselen
- 200 g tomaatjes
- 40 g bloem
- 40 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
- 50 ml droge witte wijn
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Pastamachine
BEREIDING MOSSELENRAVIOLI
Maak de mosselen goed schoon en doe ze in een pan met deksel en laat ze koken.
Zodra de mosselen open zijn, zet het vuur uit.
Zeef het mosselvocht en zet opzij in een kom, waar je de gepelde mosselen aan toevoegt, een scheutje olie en wat gehakte peterselie.
Fruit een knoflookteentje in een pan met wat olie.
Voeg de in stukjes gesneden tomaatjes toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Voeg de in stukjes gesneden mosselen toe aan de saus. Verwijder de knoflook.
Voeg peterselie, wijn en het mosselvocht en wat water toe. Breng indien nodig op smaak met zout.
Laat enkele minuten koken zonder deksel om de saus te laten indikken.
Meng in een kom goed 40 g olie met 40 g bloem.
Voeg dit mengsel toe aan de mosselensaus en laat 5-10 minuten met deksel op laag vuur koken.
Het mengsel moet dik zijn. Als het nog te vloeibaar is, voeg dan nog wat olie en bloem toe. Als het afkoelt, wordt het nog steviger.
Bereid het deeg volgens uw voorkeursrecept en vul de ravioli met de mosselvulling, sluit de ravioli goed af. Uw ravioli zijn klaar om te genieten met de saus die u verkiest.
Adriana’s Advies
De ravioli hebben maar een paar minuten nodig om te koken. Het is voldoende om ze af te gieten en in de pan met de gekozen saus te doen. U kunt ook wat gehakte basilicumblaadjes aan de vulling toevoegen.
