De notentaart oftewel Engadiner Nusstorte is een typische Zwitserse taart met een unieke smaak. De vulling van noten en karamel, ingesloten in een knapperig zanddeeg, maakt het echt speciaal! Deze taart is alleen te vinden in het kanton Graubünden, in het hart van Zwitserland, en is een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Een eenvoudige maar overheerlijke taart! Perfect voor de winterperiode.
Je zou deze recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 taartvorm 24 cm.
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zwitserse
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 570,79 (Kcal)
- Koolhydraten 61,83 (g) waarvan suikers 40,27 (g)
- Eiwitten 7,14 (g)
- Vet 34,13 (g) waarvan verzadigd 8,37 (g)waarvan onverzadigd 4,70 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 88,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN NOTENTAART
- 300 g bloem 00
- 125 g suiker
- 150 g boter
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 250 g walnoothelften
- 230 g suiker
- 170 ml slagroom
- 1 theelepel honing
Hulpmiddelen
- 1 Taartvorm
VOORBEREIDING NOTENTAART
Bereid eerst het zanddeeg voor: meng in een grote kom de suiker met de bloem.
Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe aan het mengsel, goed mengen.
Voeg het ei toe en kneed snel tot een homogeen deeg.
Zet het minstens een uur in de koelkast.
Neem 2/3 van het zanddeeg, rol het uit en bekleed daarmee een ingevette en bebloemde bakvorm.
Rol het resterende deeg uit tot een schijf die de taart bedekt.
Zet alles in de koelkast en bereid de vulling voor.
Smelt de suiker in een grote pan op laag vuur tot een lichte karamel.
Roer niet.
Voeg de goed warme slagroom toe: de suiker zal eerst stollen, maar door de hitte van het vuur wordt het binnen enkele minuten weer vloeibaar. Zodra alles vloeibaar is, voeg de honing en grofgehakte noten toe.
Laat afkoelen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Prik gaatjes in de bodem van de taartvorm. Bestrijk vervolgens de korst met een beetje eiwit om de bodem van de taart licht te impermeabiliseren. Giet de vulling in de taartvorm en verdeel deze gelijkmatig. Bedek met de deegschijf.
Verzegel de hele rand met de tanden van een vork en prik gaatjes in het oppervlak.
Bestrijk het oppervlak met een beetje melk en bak in een statische oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Adriana’s Tip
Ik raad aan om het de volgende dag te consumeren. Als je wilt, kun je ook een beetje rum aan de vulling toevoegen.
