De glühwein, ook bekend als vin brûlé of mulled wine, is een warme alcoholische drank die vooral in Noord-Europa wordt gedronken om de koudere dagen beter door te komen. Het is een geurige drank, typisch voor de kerstmarkten. Een genot om de kou en seizoensgebonden kwalen te bestrijden.
Eenvoudig en snel te bereiden. Kies voor de wijn een volle wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 13°, zoals Barolo of Pinot noir.
Dankzij het langzame koken zal de wijn een groot deel van zijn alcoholcomponent verliezen, en als je een drank met een lager alcoholpercentage wilt, kun je het minstens een half uur laten sudderen. Je kunt het ook gebruiken als digestief of serveren met kastanjes of verschillende koekjes.
De term vin brûlé betekent (uit het Frans) letterlijk verbrande wijn. De oorsprong ervan gaat terug tot het oude Griekenland en de Romeinen, toen men een drank dronk op basis van wijn gezoet met honing, verwarmd en gearomatiseerd met saffraan, peper, nardusbladeren en dadels.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 207,58 (Kcal)
- Koolhydraten 21,08 (g) waarvan suikers 18,79 (g)
- Eiwitten 0,51 (g)
- Vet 0,43 (g) waarvan verzadigd 0,08 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 9,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN GLÜHWEIN
- 1 l rode wijn
- 100 g suiker
- 1 sinaasappel
- 1 citroenschil
- 3 stervrucht
- 3 kaneelstokjes
- 7 kruidnagels
- 6 jeneverbessen
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschap
- 1 Steelpan
VOORBEREIDING GLÜHWEIN
Doe de suiker in een steelpan, voeg dan de kaneelstokjes, jeneverbessen, kruidnagels, stervrucht en nootmuskaat toe.
Voeg ook 5/6 plakjes sinaasappel, de citroenschil en de rode wijn toe.
Zet op het fornuis en breng aan de kook. Laat op een zeer laag vuur minstens 15/20 minuten sudderen, al roerend tot de suiker is opgelost.
Zeef de wijn terwijl deze nog warm is en serveer heet.
Adriana’s Tip
Serveer met plakjes sinaasappel en de net gekookte hele stervrucht. Bewaar in de koelkast voor een paar dagen.
