De Argentijnse Empanadas zijn een voorgerecht of beter gezegd een streetfood typisch voor de Argentijnse keuken en in het algemeen van Latijns-Amerika. Krokante en broze korst gevuld met gehakt, ui, paprika, kruiden, hardgekookte eieren. Er zijn veel versies/varianten, met en zonder eieren, met groenten of vis. Ook kunnen ze zowel gebakken als gefrituurd worden.
Je zult ook van deze recepten houden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Argentijns
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 242,20 (Kcal)
- Koolhydraten 25,06 (g) waarvan suikers 1,65 (g)
- Eiwitten 12,82 (g)
- Vet 10,91 (g) waarvan verzadigd 3,09 (g)waarvan onverzadigd 3,74 (g)
- Vezels 4,75 (g)
- Natrium 582,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ARGENTIJNSE EMPANADAS
- 300 g bloem
- 150 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 2 rode paprika's
- 300 g rundergehakt
- 2 uien
- q.b. extra vergine olijfolie
- Half theelepel zoete paprika
- q.b. peper
- q.b. zout
- 1 snufje chilipoeder
- 3 hardgekookte eieren
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Deegroller
BEREIDING ARGENTIJNSE EMPANADAS
Hak de uien fijn, fruit ze in de olie in een grote pan.
Voeg het gehakt toe en laat het op middelhoog vuur 3/4 minuten bakken.
Voeg de in blokjes gesneden paprika’s toe (soms heb ik ook gegrilde paprika’s gebruikt… geweldige versie). Kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten.
Voeg tenslotte paprika, peper en chilipoeder toe. Laat het 1 minuut op smaak komen, zet dan het vuur uit en laat afkoelen en voeg zout naar smaak toe.Voeg de gehakte hardgekookte eieren alleen toe als het mengsel is afgekoeld en voeg indien gewenst ook ontpitte zwarte olijven toe.
Bereid het deeg: giet de bloem en het zout in een kom of in de keukenmachine, meng, voeg de olie en het water toe. Kneed tot je een zacht en elastisch deeg hebt. Verpak in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten.
Rol het deeg dun uit tot een dikte van 3 mm en steek cirkels uit met een diameter van 12 cm.
Vul elke halve cirkel met een halve eetlepel vulling. Vouw de andere helft van het deeg eroverheen om een halve maan te creëren, druk de randen goed aan en maak de typische sluiting “repulgue”: begin aan het uiteinde en vouw de koord over het vorige stukje om de rand te maken.
Bak in een steelpan met hoge randen gevuld met olie op 170°C.
Bak tot ze goudbruin zijn!
Adriana’s Tip
Ze moeten dezelfde dag gegeten worden en kunnen 2-3 dagen rauw in de koelkast bewaard worden en op het moment gekookt worden.
