De paccheri alla Vittorio zijn een historisch gerecht uit de Italiaanse keuken, gecreëerd door Vittorio Cerea, oprichter in 1966 van het sterrenrestaurant “Da Vittorio” in Brusaporto, Bergamo.
Een maxi-formaat pasta gekruid met een saus gemaakt van drie soorten tomaten (San Marzano, verse en ingeblikte cherrytomaten), met een perfect evenwicht tussen zoetheid en zuurheid.
De eenvoud ervan maakt het een gerecht perfect om aan alle smaken van jong en oud te voldoen. Ik verzeker je dat je enthousiast zult zijn!
Kortom, als je op zoek bent naar een eenvoudig maar verfijnd voorgerecht, dan zijn deze paccheri perfect voor jou! Een sublieme pasta met tomaat!
Probeer ook deze heerlijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 412,66 (Kcal)
- Koolhydraten 30,32 (g) waarvan suikers 6,26 (g)
- Eiwitten 9,74 (g)
- Vet 28,89 (g) waarvan verzadigd 8,35 (g)waarvan onverzadigd 4,03 (g)
- Vezels 2,88 (g)
- Natrium 808,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN PACCHERI ALLA VITTORIO
- 320 g paccheri
- 80 ml extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 200 g gepelde tomaten (San Marzano)
- 100 g cherrytomaten (vers)
- 100 g cherrytomaten
- 20 g boter
- q.b. basilicum
- 50 g parmezaan (24 maanden)
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Blender
BEREIDING PACCHERI ALLA VITTORIO
Giet in een pan overvloedige extra vierge olijfolie, de knoflook en peper.
Fruit alles enkele minuten op middelhoog vuur.
Voeg alle soorten tomaten toe: gepeld, verse en ingeblikte cherrytomaten. Voeg fijn zout toe, bedek met een deksel en laat ongeveer een uur op middelhoog vuur koken.
Giet vervolgens alles in een blender en mix enkele minuten tot een gladde en homogene saus.
Passeer alles door een fijne zeef.
Kook de paccheri in ruim gezouten water en giet ze af zodra de kooktijd voorbij is.
Giet de pasta in de saus en meng met de boter en de parmezaan.
Serveer met verse basilicum en serveer.
Advies van Adriana
Aangezien het een eenvoudig gerecht is, raad ik aan om kwaliteitsingrediënten te gebruiken voor het perfecte resultaat van het recept.
