Pappardelle met paprikacrème en buffelstracciatella, is een zeer eenvoudig vegetarisch hoofdgerecht. Je zult verliefd worden op dit gerecht. De paprikacrème met een sterke smaak mengt zich met de delicate smaak van de smeltende stracciatella.
Een zeer snel te bereiden hoofdgerecht.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 669,46 (Kcal)
- Koolhydraten 111,05 (g) waarvan suikers 12,34 (g)
- Eiwitten 22,18 (g)
- Vet 18,78 (g) waarvan verzadigd 1,47 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 8,96 (g)
- Natrium 1.267,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN PAPPARDELLE MET PAPRIKACRÈME
- 1 rode paprika (groot)
- 250 g pappardelle
- 1 gele paprika
- n.v.t. zout
- 50 g stracciatella (van buffel)
- 5 cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 5 blaadjes basilicum
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Wok
BEREIDING PAPPARDELLE MET PAPRIKACRÈME EN BUFFELSTRACCIATELLA
Rooster de paprika’s in de oven: was de paprika’s, laat ze heel en bak ze op 200 graden in een heteluchtoven gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze continue om een gelijkmatige garing te vergemakkelijken. Of je kunt een heteluchtfriteuse gebruiken. Hier het recept.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen in een gesloten papieren zak. Schil de paprika’s en verwijder de stengel, zaden en aderen. Snijd ze grof.
Doe een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een wok, fruit een teentje knoflook, voeg de paprika’s toe, gehalveerde cherrytomaatjes, basilicum en breng op smaak met zout.
Bak alles een paar minuten.
Kook de pappardelle in ruim zout water.
Pureer ondertussen de paprika’s met een soeplepel kookwater van de pasta.
Zodra de pappardelle klaar zijn, giet ze af en doe ze in de wok met de paprikacrème.
Roer het geheel goed door en voeg indien nodig nog wat kookwater van de pasta toe.
Voeg voor het serveren de stracciatella toe aan elk bord.
Advies van Adriana
Je kunt eventueel parmezaanschilfers toevoegen voordat je het gerecht serveert, of zelfs wat amandelkorrels.
