In tegenstelling tot de taralli met reuzel en peper, hebben de cantucci raffaelucci geen gisting nodig en zijn ze perfect om vleeswaren, kazen te begeleiden, vooral tijdens de paasperiode. Ze zijn ook ideaal om cadeau te geven of om te genieten tijdens een uitstapje. Ze blijven meerdere dagen goed.
Recept van internet gehaald.
Mogelijk vind je deze smakelijke soortgelijke recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 402,44 (Kcal)
- Koolhydraten 39,52 (g) waarvan suikers 1,29 (g)
- Eiwitten 9,51 (g)
- Vet 24,47 (g) waarvan verzadigd 4,69 (g)waarvan onverzadigd 10,66 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 79,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN RAFFAELUCCI
- 150 g amandelen (geroosterd met schil)
- 50 g reuzel
- 6 peperkorrels
- q.b. zout
- 200 g bloem 00
- 200 g Manitoba bloem
- 100 g geremacineerde harde tarwegriesmeel
- 250 g water
- 100 g extra vergine olijfolie
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. reuzel (om in te kwasten)
VOORBEREIDING RAFFAELUCCI
Maal de peperkorrels fijn met een mes. Zet een pannetje op het vuur en laat de reuzel smelten. Laat afkoelen, voeg de olie toe, de amandelen, en meng zodat ze allemaal goed bedekt zijn met het vet.
Zeef in een andere kom de bloemen met de gist, voeg dan de peper en het zout toe. Meng en giet dan het vet met de amandelen en het water erbij.
Werk met een spatel, en kneed dan verder met de handen.Nadat je een goed homogeen deeg hebt verkregen, vorm je een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat het minstens twee uur in de koelkast rusten.
Verdeel het deeg daarna in drie gelijke delen, werk om kleine licht platgedrukte stokbroodjes te verkrijgen, bekleed de bakplaat met bakpapier, leg ze erop, kwast ze royaal in met gesmolten reuzel.
Bak en kook 30 minuten op 160° in een heteluchtoven (voorverwarmde oven).Als ze goed goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Als ze lauw zijn, snijd ze dan aan de zijkant met een dikte van een paar cm.
Ga nu verder met het roosteren: bekleed de bakplaat met bakpapier en plaats de cantucci erop, rooster ze op 160° in een heteluchtoven gedurende ongeveer 15-20 minuten, draai ze halverwege om.
Adriana’s Tip
Ze blijven meerdere dagen goed in een blikken doos.
