In tegenstelling tot de taralli sugna en peper, hebben de cantucci raffaelucci geen rijs nodig en zijn ze perfect om te serveren met vleeswaren, kazen, vooral in de paasperiode. Ze zijn ook ideaal om cadeau te geven of voor een picknick. Ze blijven meerdere dagen goed.
Misschien vind je deze smakelijke soortgelijke recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 402,44 (Kcal)
- Koolhydraten 39,52 (g) waarvan suikers 1,29 (g)
- Eiwitten 9,51 (g)
- Vet 24,47 (g) waarvan verzadigd 4,69 (g)waarvan onverzadigd 10,66 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 79,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN RAFFAELUCCI
- 150 g amandelen (geroosterd met schil)
- 50 g reuzel
- 6 peperkorrels
- q.b. zout
- 200 g bloem 00
- 200 g Manitoba bloem
- 100 g hergemalen harde tarwegriesmeelbloem
- 250 g water
- 100 g extra vergine olijfolie
- 1 sachet instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. reuzel (voor het borstelen)
BEREIDING RAFFAELUCCI
Hak de peperkorrels fijn met een mes. Zet een klein pannetje op het vuur en laat de reuzel smelten. Laat het afkoelen, voeg de olie, de amandelen toe en meng zodat ze allemaal goed bedekt zijn met het vet.
Zeef in een andere kom de bloemen met de gist, voeg dan de peper en het zout toe. Meng en voeg vervolgens het vet met de amandelen en het water toe.
Werk met een spatel en kneed dan met de hand.Als je een homogeen mengsel hebt verkregen, vorm dan een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat het minimaal twee uur in de koelkast rusten.
Verdeel het deeg vervolgens in drie gelijke delen, werk ze tot kleine licht afgeplatte stokjes, bekleed de bakplaat met bakpapier, leg ze erop, borstel ze royaal met gesmolten reuzel.
Bak ze en bak ze 30 minuten op 160° in de ventilatiestand (voorverwarmde oven).Als ze mooi goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Als ze lauw zijn, snijd ze dan in stukken van ongeveer twee centimeter dik.
Nu kunt u ze roosteren: bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de cantucci erop, rooster ze 15-20 minuten op 160° steeds in de ventilatiestand, draai ze om.
Adriana’s Tip
Bewaar ze in een blikken doos voor meerdere dagen.
