Op vochtige en mistige dagen is het ideaal om warme gerechten te proeven zoals deze risotto met kastanjes en speck. Een hoofdgerecht dat je lijkt te verwennen. Perfect voor een herfstdiner! Een smakelijk hoofdgerecht met een unieke smaak.
Heel eenvoudig te bereiden. Een combinatie van smaken die perfect samengaan en je een geweldige indruk zullen geven! Serveer het met een mooi glas rode wijn.
Een nog lekkerdere versie is die met de toevoeging van enkele blokjes pompoen.
Om het nog makkelijker te maken kun je voorgekookte kastanjes gebruiken die je in de supermarkt vindt, anders kun je de kastanjes in de oven of in een airfryer koken.
Probeer ook deze smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 812,08 (Kcal)
- Koolhydraten 120,30 (g) waarvan suikers 12,42 (g)
- Eiwitten 24,38 (g)
- Vet 23,47 (g) waarvan verzadigd 11,73 (g)waarvan onverzadigd 10,79 (g)
- Vezels 6,23 (g)
- Natrium 1.422,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN RISOTTO MET KASTANJES EN SPECK
- 320 g Carnaroli rijst
- 400 g kastanjes (gebakken in de oven)
- 150 g speck
- 4 noten boter
- 2 lepels geraspte parmigiano
- Halve glas witte wijn
- 1 l groentebouillon
- Halve ui (gehakt)
Hulpmiddelen
- 1 Pan
BEREIDING RISOTTO MET KASTANJES
Bereid de soffritto door de boter en de ui in blokjes gesneden in een pan te smelten. Bak in een andere pan de speck tot het knapperig is.
Rooster de rijst voor een minuut. Blus af met de witte wijn.
Voeg de kastanjes grof gehakt toe, houd er een paar apart om het gerecht te garneren.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe om het gaar te maken. Voeg halverwege de speck toe.
Na het koken, zet het vuur uit en voeg een ijsblokje boter en parmezaan toe, laat het een paar minuten rusten.
Roer door en verdeel het.
Serveer door over de risotto enkele blokjes geroosterde speck en de resterende kastanjes verkruimeld te verdelen.
Adriana’s Tip
Als je wilt kun je aan het einde van de bereiding wat kaas zoals taleggio, toma of een andere kaassoort die je lekker vindt toevoegen.
