Een klassieker uit de Italiaanse keuken: romige tagliatelle met champignons en worst. Een romig gerecht met nog meer smaak dankzij de aanwezigheid van champignoncrème, maar strikt zonder room die de smaken van het gerecht zou verbergen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
Tagliatelle in een korst
Tagliatelle zee en bergen
Tagliatelle met walnoot- en tonijncrème
Tagliatelle met champignons en courgettepesto
Risotto tagliatelle
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 661,75 (Kcal)
- Koolhydraten 65,28 (g) waarvan suikers 3,33 (g)
- Eiwitten 25,97 (g)
- Vet 34,20 (g) waarvan verzadigd 2,04 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 5,78 (g)
- Natrium 1.268,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor romige tagliatelle met champignons en worst
- 350 g Tagliatelle all'uovo
- 450 g Eekhoorntjesbrood
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Zout
- q.b. Peterselie
- 3 Worst (vers)
Gereedschap
- 1 Wok
- 1 Pan
Bereiding van romige tagliatelle met champignons en worst
Om de romige tagliatelle met champignons en worst te bereiden, begin je met het goed schoonmaken van de champignons: snijd met een scherp mesje de onderste en aardachtige delen van de stelen af, verwijder daarna voorzichtig de aarde van de hoed en de stelen met een borsteltje. Tot slot wrijf je ze voorzichtig schoon met een vel keukenpapier.
Snijd de champignons in niet al te dunne plakjes. Verhit in een grote pan de olie met de gepelde teen knoflook.
Voeg de champignons toe zodra de olie heet is en bak ze op hoog vuur gedurende 7-8 minuten, regelmatig roerend, totdat ze zacht zijn.
Zout toevoegen, bestrooi met gehakte peterselie. Haal er 4-5 eetlepels uit en zet apart. Voeg in de pan de verkruimelde en ontvelde worst toe, bak nog enkele minuten, verwijder de knoflook en zet het vuur uit.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water.
Ondertussen plaats je de apart gehouden champignons in de beker van de staafmixer samen met een of twee soeplepels pasta-kookwater en een scheutje olie.
Mix tot een gladde crème.Giet de champignoncrème in de pan en zet het vuur weer aan.
Giet de pasta af als deze al dente is en bewaar een beetje kookwater, en voeg het toe aan de pan.Meng de romige tagliatelle met champignons en worst een paar minuten door, voeg indien nodig een beetje kookwater toe, totdat de saus goed gemengd is met de pasta.
Tip van Adriana
Voor dit gerecht kun je ook pappardelle gebruiken!
