SA COSTEDDA is een typische specialiteit van Villasimius. Weinig en eenvoudige seizoensgebonden ingrediënten en vooral de bijzonderheid ligt in de bereiding: het deeg wordt gemaakt zonder water, maar met het sap en de pulp van de tomaten. Een echt heel bijzonder en smakelijk recept, een dunne en smaakvolle tomatenfocaccia.
Een soort tomatenfocaccia/brood typisch voor dit gebied van Sardinië, heerlijk, aromatisch, superzacht en perfect voor de zomeravonden.
Je zou deze recepten ook interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 276,17 (Kcal)
- Koolhydraten 46,31 (g) waarvan suikers 4,46 (g)
- Eiwitten 7,71 (g)
- Vet 7,40 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 5,82 (g)
- Vezels 3,36 (g)
- Natrium 260,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN SA COSTEDDA
- 600 g tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- naar smaak basilicum
- 200 g hergemalen harde tarwegriesmeel
- 150 g bloem 0
- naar smaak zout
- naar smaak gedroogde oregano
- Half theelepel suiker
- 5 g verse gist
Gereedschap
- 1 Bakplaat
VOORBEREIDING SA COSTEDDA
Hak de ui en de knoflook fijn en doe ze in een grote kom.
Snijd de tomaten in stukjes en bewaar hun vocht.
Doe de tomaten in een kom met de gehakte basilicum, oregano, zout, olie en meel.
Los de gist op in het tomatenvocht, voeg de suiker toe en meng. Giet de gist in de kom met de tomaten en kneed alles met je handen tot een kleverig deeg.
Laat het deeg minimaal 2 uur goed afgedekt rijzen.
Vet een bakplaat van 30×30 cm in, spreid het deeg met een spatel uit, besprenkel nogmaals met olie en bak 45 minuten in een statische oven op 190º.
Heerlijk zowel warm als koud!
Adriana’s Tip
Je kunt de ui ook weglaten voor een verfijndere smaak.
