De stracciatella in bouillon, ook bekend als stracciatella alla romana, is een typisch wintergerecht uit Emilia-Romagna, Marche, Abruzzo en Lazio. Het is een smakelijke soep van oma, een echte comfortfood of liever gezegd een eierensoep in bouillon die stracciatella wordt genoemd vanwege het gescheurde uiterlijk dat het aanneemt.
Een arm recept, zeer eenvoudig en ideaal om van te genieten op koude winterdagen. Het is waarschijnlijk een recept dat is ontstaan om overgebleven bouillon opnieuw te gebruiken. Het resultaat is echter een heerlijke soep. Een licht en uitnodigend gerecht, klaar in een paar minuten. Weinig calorieën, geschikt voor een dieet of voor wie na de grote maaltijden van de feestdagen wat lichter wil blijven. Voor de bouillon kunt u de klassieke vlees- of kippenbouillon gebruiken.
Een gerecht dat je weer kind zal laten voelen. Alleen de geur brengt me terug naar de keuken van oma, op koude winteravonden, wanneer de stoom van de bereiding van dit recept de ramen van de keuken besloeg. Kortom, het is zeker een uniek gerecht van de arme boerentraditie.
Je zult deze geweldige recepten vast ook lekker vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 193,06 (Kcal)
- Koolhydraten 0,72 (g) waarvan suikers 0,04 (g)
- Eiwitten 18,08 (g)
- Vet 13,03 (g) waarvan verzadigd 7,29 (g)waarvan onverzadigd 5,68 (g)
- Vezels 0,26 (g)
- Natrium 1.436,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN STRACCIATELLA IN BOUILLON
- 4 eieren
- 1 l vleesbouillon
- n.v.t. zout
- n.v.t. nootmuskaat
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Gereedschap
- 1 Pan
BEREIDING STRACCIATELLA IN BOUILLON
In een kom klop de eieren met de Parmezaanse kaas en voeg zout en nootmuskaat toe.
Dit mengsel moet dan in de kokende bouillon worden gegoten en snel worden geroerd met een vork of een garde. Zet het vuur lager en kook gedurende 2-3 minuten.
Na deze tijd, zet het vuur uit en verdeel de stracciatella met een lepel in de borden. Je kunt afmaken met een snufje peper.
Advies van Adriana
Ook groentebouillon is uitstekend geschikt om van deze heerlijke traktatie te genieten. Hier vind je het recept voor mijn zelfgemaakte groentebouillon.
