Vandaag stel ik je het recept voor om de verse pasta met peterselie oftewel peterselie pasta te bereiden, ideaal voor lasagne, cannelloni, timballi, ravioli. Dit is een recept dat ik al vele jaren gebruik en dat me altijd veel voldoening heeft gegeven. Het geheim? Het opnieuw gemalen griesmeel.
Dit soort deeg is perfect om vervolgens te combineren met verschillende sauzen, maar het is perfect met vissauzen. Zoals je weet, past vis uitstekend bij peterselie. Je kunt de hoeveelheid peterselie in het deeg ook verhogen naar jouw smaak, het behoudt altijd een delicate smaak.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 242,65 (Kcal)
- Koolhydraten 41,76 (g) waarvan suikers 0,81 (g)
- Eiwitten 11,04 (g)
- Vet 3,79 (g) waarvan verzadigd 1,49 (g)waarvan onverzadigd 1,81 (g)
- Vezels 1,44 (g)
- Natrium 281,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VERSE PASTA MET PETERSELIE
- 250 g opnieuw gemalen griesmeel van harde tarwe
- 250 g 00 bloem
- q.b. zout
- 15 g gehakte peterselie
- 4 eieren (groot)
Gereedschap
- 1 Deegplank
BEREIDING VERSE PASTA MET PETERSELIE
Was en hak de peterselie fijn met een mes. Mix het niet anders krijg je een crème en wordt het deeg groen.
Zeef en plaats de opnieuw gemalen griesmeel en de bloem in een bergje op het werkblad, maak dan een kuiltje in het midden en breek daar één voor één de eieren op kamertemperatuur in, voeg het zout en de peterselie toe.
Begin met het mengen van de eieren met een vork, terwijl je geleidelijk de bloem van de zijkanten meeneemt. Werk vervolgens met de hand het deeg van buiten naar binnen totdat alle bloem op het werkblad is opgenomen.
Werk het deeg goed door en laat het dan minimaal 30 minuten rusten, afgedekt met folie.
Rol daarna het deeg uit met een deegroller of een pastamachine om elke gewenste vorm te krijgen.
Adriana’s Tip
Je kunt het deeg van verse pasta met peterselie maximaal een dag in de koelkast bewaren.
