De dodemijnougat is geliefd bij iedereen vanwege zijn zeer zachte en romige textuur. Gemaakt van drie soorten chocolade (wit, melk en puur) die vervolgens in de vorm van een doodskist worden verwerkt.
En het is precies vanwege deze eigenschap dat het in Napels murticiello wordt genoemd, wat kleine dode betekent. Een oude Campaniaanse specialiteit.
Het is gebruikelijk om het te bereiden en cadeau te geven aan het einde van oktober begin november voor de Allerheiligen en de dodenherdenking.
De dodemijnougat wordt vaak in veel verschillende varianten aangeboden: koffie, amandel, pistache, cassata, Engelse trifle, tiramisu, met gedroogd of gekonfijt fruit.
Dit is de klassieke traditionele versie die ik jullie vandaag voorstel.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 865,40 (Kcal)
- Koolhydraten 43,00 (g) waarvan suikers 29,61 (g)
- Eiwitten 16,56 (g)
- Vet 71,19 (g) waarvan verzadigd 20,33 (g)waarvan onverzadigd 26,87 (g)
- Vezels 11,18 (g)
- Natrium 52,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR DODEMIJNT NOUGAT
- 300 g pure chocolade
- 300 g witte chocolade
- 150 g melkchocolade
- 300 g geroosterde hazelnoten
- 350 g hazelnootpasta (smeerbaar)
Gereedschappen
- Plumcake Vorm
VOORBEREIDING VAN DE DODEMIJNT NOUGAT
Hak 200 g. pure chocolade fijn en smelt het au bain-marie of in de magnetron. Eenmaal gesmolten zal het glanzend en romig zijn.
Laat het afkoelen in een stalen kom en roer vaak met een stalen lepel.
Bekleed de siliconen plumcake vorm (25 x 10 cm.) met ongeveer de helft van de chocolade met een keukenkwastje.
Als je geen siliconen vorm hebt, gebruik dan een klassieke plumcake vorm maar bekleed deze perfect met bakpapier dat je op de vorm “plakt” met een beetje boter.
Laat het afkoelen in de koelkast en doe dan een tweede laag chocolade. Zet weer in de koelkast tot het gestold is.
Smelt de fijngehakte witte chocolade en melkchocolade au bain-marie.
Zodra ze goed romig zijn, voeg de geroosterde hazelnoten en de smeerbare hazelnootpasta toe.
Meng goed.
Vul de plumcake vorm en strijk de bovenkant glad.
Zet het ongeveer een uur in de koelkast.
Smelt de overige 100 gr. pure chocolade au bain-marie en giet het over de inmiddels stevig geworden dodemijnougat.
Strijk het goed glad en zet het nog 3 uur in de koelkast.
Haal het uit de vorm en laat het op kamertemperatuur minstens 30 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en ervan geniet.
Adriana’s Tip
De dodemijnougat kan bij kamertemperatuur, op een droge en koele plaats ongeveer 2 maanden bewaard worden!
Dus je kunt het ruim van tevoren bereiden, zelfs als cadeau voor Kerstmis!
