Zacht, geurig en superlekker. Deze brioche zijn een echte traktatie en zijn geïnspireerd op een van de meest geliefde bereidingen van de laatste tijd: de beroemde brioche pandoro.
Een kruising tussen een brioche en een pandoro. Het kenmerk is juist de rechthoekige vorm. Dit recept is populair geworden op sociale media dankzij vele video’s die het bereidingsproces en het aantrekkelijke, uitnodigende eindresultaat laten zien.
Wij hebben ze puur geproefd, maar je kunt ze naar wens ook vullen met melkcrème, met een pistachecrème of met de hazelnootpasta.
Deze recepten vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 526,73 (Kcal)
- Koolhydraten 75,80 (g) waarvan suikers 20,03 (g)
- Eiwitten 15,72 (g)
- Vet 18,02 (g) waarvan verzadigd 10,61 (g)waarvan onverzadigd 6,46 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 229,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN BRIOCHE PANDORO
- 500 g Manitoba-meel
- 150 g melk
- 150 g eieren
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 15 g verse bakkersgist
- 1 snufje zout
- 1 sinaasappelschil (of geraspte citroenschil)
Benodigdheden
- 1 Keukenmixer
- 6 Bakvormen
BEREIDING BRIOCHE PANDORO
Doe in de keukenmixer meel, suiker, verkruimelde gist en de helft van de melk en eieren.
Kneed en voeg vervolgens de andere helft van de eieren en melk toe. Kneed ongeveer 15 minuten totdat het deeg goed is ingekapseld en elastisch.
Voeg het zout en de boter in kleine stukjes toe, beetje bij beetje, en daarna de aroma’s.
Kneed gedurende ongeveer 30 minuten totdat je een glad en glanzend deeg krijgt.
Laat ongeveer twee uur rijzen. Verdeel het deeg in 6 stukken van ongeveer 170 g.
Bol ze op, plaats ze in de aluminium vormpjes ( ingevet en bebloemd) en laat opnieuw rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Bak in de oven op 170° gedurende 15/20 minuten. Zodra ze uit de oven komen, bestrijk je ze drie keer met warme melk. Op deze manier wordt het korstje glanzend en heerlijk zacht. Garneer met poedersuiker.
Tip van Adriana
Eenmaal gebakken en volledig afgekoeld, kun je ze leeg invriezen. Op het moment van gebruik hoef je ze alleen op kamertemperatuur te laten ontdooien en, als je wilt, even licht op te warmen in de oven.
