De gefrituurde zeppole di San Giuseppe zijn het dessert symbool van het Feest van Sint-Jozef, oftewel het Vaderdag. Heerlijke gefrituurde soezendeeg en vervolgens gevuld met banketbakkersroom en kersen op siroop. Ik heb ze gegarneerd met heerlijke en sappige aardbeien. Een heerlijke zoetigheid, typisch voor de Campaniaanse traditie. Je krijgt gefrituurde Zeppole di San Giuseppe, maar NIET VETTIG, licht dankzij de truc van ze in de oven te bakken voordat je ze frituurt.
U bent misschien ook geïnteresseerd in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, San Giuseppe
INGREDIËNTEN ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE GEBRAKEN
- 250 g bloem 00
- 250 g water
- 50 g reuzel
- 6 eieren (middelgroot)
- 5 g zout
- naar smaak zonnebloemolie
- 450 g melk
- 6 eierdooiers (middelgroot)
- 150 g suiker
- 35 g bloem 00
- 20 g aardappelzetmeel
- naar smaak vanille-extract
Gereedschap
- 1 Steelpan
VOORBEREIDING ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE GEBRAKEN
Giet het water in een grote steelpan, voeg het zout en de reuzel toe. Laat het smelten.
Wanneer de reuzel is gesmolten, wacht dan tot het mengsel aan de kook komt.
Voeg dan de bloem in één keer toe en roer direct.
Verwijder van het vuur en blijf roeren, zodat het mengsel alle bloem opneemt. Zet het onmiddellijk terug op het vuur en roer nog een paar seconden.Haal het deeg uit de pan en doe het in een kom, roer met een houten lepel, en blijf roeren tot het bijna volledig is afgekoeld. Wanneer het deeg is afgekoeld, voeg dan één voor één de licht geklopte eieren toe.
Blijf kneden tot je een homogeen mengsel hebt.Neem een spuitzak en een stervormige spuitmond met een opening van 8-10 mm, vul deze met het deeg en vorm de zeppole op bakpapier door 2 rondjes boven elkaar te maken, de basis rond van ongeveer 6-7 cm in diameter. Je kunt ervoor kiezen om kleinere zeppole te maken.
Verwarm de oven goed voor op 200° en bak de zeppole 10 – 11 minuten, tot ze licht gezwollen zijn en een korstje hebben gevormd.
Bereid een steelpan voor waarin je de zeppole één voor één zult bakken.
Vul met voldoende olie, verwarm op matig vuur. De olie moet een temperatuur van ongeveer 165° -170° (niet kokend) bereiken, als je geen thermometer hebt kun je testen met een stukje rauw deeg dat langzaam naar boven moet komen.Doop de zeppola en je zult zien dat deze naar boven komt, maar in korte tijd zal deze kleur krijgen en opzwellen. De zeppola is klaar als deze in volume is verdubbeld en mooi goudbruin en opgezwollen is. Laat uitlekken en afkoelen.
Bereid de banketbakkersroom volgens het recept. Vul een spuitzak met een bloemvormige spuitmond, begin in het midden van de zeppola en maak een cirkel rond het beginpunt.
Garneer met een kers op siroop in het midden of een aardbei.
Je gefrituurde Zeppole di San Giuseppe zijn klaar om te serveren!
Advies van Adriana
De Zeppole di San Giuseppe moeten in de koelkast bewaard worden en binnen 2 dagen gegeten worden.
