De zoete gekookte kransjes zijn typische kransjes uit Lazio, meer specifiek uit Ciociaria, die worden bereid in de periode voorafgaand aan Pasen. Het is een rustiek recept uit de arme boerentraditie. De naam gekookte komt van de eerste kookstap die in kokend water gebeurt, terwijl de tweede in de oven plaatsvindt. Dankzij dit proces wordt het eindresultaat een knapperig en zacht kransje. Tegenwoordig zijn ze heel moeilijk te vinden, de gekookte kransjes behoren tot de categorie van oude herinneringen en smaken van vroeger.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 323,41 (Kcal)
- Koolhydraten 56,55 (g) waarvan suikers 15,55 (g)
- Eiwitten 8,33 (g)
- Vet 7,44 (g) waarvan verzadigd 1,36 (g)waarvan onverzadigd 5,45 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 12,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN VOOR ZOETE GEKOOKTE KRANSJES
- 500 g bloem 00
- 1 ei
- 100 g suiker
- 1 kopje koffie zonnebloemolie (maïs of zonnebloem)
- 2 eetlepels anijs likeur
- 1 glas melk
- Half blokje verse gist
- 1 anijszaad (een handvol)
- 1 citroenschil
- 2 snufjes gemalen kaneel
Gereedschap
- 1 Braadpan
BEREIDING VAN ZOETE GEKOKEN KRANSJES
Plaats alle ingrediënten op het werkblad of in de keukenmachine en kneed gedurende 15 minuten.
Laat het deeg, goed bedekt, 10 uur rusten totdat het in volume verdubbelt.
Zet het water op om te koken in de tot de helft gevulde braadpan.
Neem nu porties van het deeg en vorm ze tot cilinders van ongeveer 10-12 cm lang. (afhankelijk van hoe groot je je kransjes wilt).
Rol de koordjes op voordat je ze sluit. Dompel de kransjes in het kokende water en kook tot ze boven komen drijven. Haal ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan en leg ze op een schone keukenhanddoek. Laat de kransjes drogen gedurende een paar uur.
Leg ze nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met een licht gezoet ei en bak op 180° gedurende ongeveer 30-40 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen in een doek zodra ze gaar zijn.
Tip van Adriana
Ze blijven meerdere dagen goed in een doos of voedselzak.
