De zuccotto cassata is een no-bake dessert met veel effect, makkelijk en snel te bereiden.
Zeer decoratief en vooral ontzettend lekker. Als je van de Siciliaanse cassata houdt, is dit de taart voor jou. Het is een perfect dessert voor vele gelegenheden, van verjaardagen tot een diner met vrienden. Laten we bekijken hoe je deze zuccotto zonder bakken maakt.
En als je het probeert, laat het me weten!
Adry
Voor dit recept kun je plakjes biscuitbodem (pan di Spagna), pandoro, colomba of pasta biscotto gebruiken.
Deze recepten zullen je ook bevallen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 511,69 (Kcal)
- Koolhydraten 84,06 (g) waarvan suikers 71,52 (g)
- Eiwitten 12,57 (g)
- Vet 16,05 (g) waarvan verzadigd 6,41 (g)waarvan onverzadigd 4,09 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 102,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ZUCCOTTO CASSATA
- 1 biscuitbodem (pan di Spagna)
- 600 g ricotta van schapenmelk
- 230 g suiker
- 80 g stukjes pure chocolade
- 50 g gekonfijte vruchten
- 100 g slagroom (om te kloppen) (voor de einddecoratie)
- 250 ml water
- 180 g suiker
- 1 sinaasappelschil
Benodigdheden
- 1 Bakvorm
BEREIDING ZUCCOTTO CASSATA
Maak de siroop klaar: doe het water, de suiker en de sinaasappelschil in een stalen pan. Zet op laag vuur en breng 1 minuut aan de kook. Haal van het vuur. Laat de siroop volledig afkoelen nadat je hem hebt gezeefd.
Laat de ricotta goed uitlekken: knijp hem uit in een keukendoek of, nog beter, laat hem een dag in de koelkast uitlekken.
Doe de droge ricotta in een kom, zeef hem een paar keer en voeg dan de suiker toe om een romig mengsel te krijgen.
Voeg de chocoladestukjes en de stukjes gekonfijte vruchten toe. Zet even opzij.Zet in de koelkast tot gebruik.
Bekleed een zuccotto-vorm (18-20 cm diameter) met vershoudfolie en bekleed daarna met de pasta biscotto, pandoro, colomba of plakjes biscuit (pan di Spagna).Bestrijk met de sinaasappelsiroop en maak een eerste laag met de vulling (ongeveer 3 cm).
Voeg een andere laag biscuit toe, eveneens doorweekt, en daarna weer ricotta-crème.
Sluit altijd af met een doorweekte plak biscuit. Laat de zuccotto minstens 3 uur in de koelkast opstijven.
Haal de vorm los en keer de zuccotto om op een bord en bedek met opgeklopte slagroom en decoreer met chocolade en gekonfijte vruchten.
Tip van Adriana
Als je ervaren bent kun je de zuccotto decoreren met royal icing, marsepein of fondant.
