De zuccotto cassata is een dessert zonder bakken met groot effect, gemakkelijk en snel te bereiden.
Zeer spectaculair en vooral verrukkelijk. Als je van de Siciliaanse cassata houdt, is dit de taart die bij je past. Het is een perfect dessert voor veel gelegenheden, van een verjaardag tot een etentje met vrienden. Laten we kijken hoe je deze zuccotto zonder bakken bereidt.
En als je het probeert, laat het me weten!
Adry
Voor dit recept kun je plakjes van de pan di spagna, pandoro, colomba of pasta biscotto gebruiken.
Voor dit recept heb ik de slagroom Amo Essere Veg uit de Degustabox van deze maand gebruikt
Deze recepten vind je misschien ook lekker
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 511,69 (Kcal)
- Koolhydraten 84,06 (g) waarvan suikers 71,52 (g)
- Eiwitten 12,57 (g)
- Vet 16,05 (g) waarvan verzadigd 6,41 (g)waarvan onverzadigd 4,09 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 102,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN ZUCCOTTO CASSATA
- 1 pan di Spagna
- 600 g ricotta van schapenmelk
- 230 g suiker
- 80 g druppels pure chocolade
- 50 g canditi (gekonfijte vruchten)
- 100 g slagroom om op te kloppen (voor de einddecoratie)
- 250 ml water
- 180 g suiker
- 1 sinaasappelschil
Benodigdheden
- 1 Vorm
BEREIDING ZUCCOTTO CASSATA
Bereid de doordrenkstroop: doe het water, de suiker en de sinaasappelschil in een stalen pan. Zet op laag vuur en breng tot koken gedurende 1 minuut. Haal van het vuur. Laat de siroop volledig afkoelen nadat u hem heeft gezeefd.
Laat de ricotta perfect uitlekken, knijp hem uit in een katoenen doek of, nog beter, laat hem een dag in de koelkast uitlekken.
Doe de droge ricotta in een kom, zeef hem een paar keer met een zeef en voeg dan de suiker toe, zodat je een romig mengsel krijgt.
Voeg de druppels pure chocolade en de blokjes gekonfijt fruit toe. Zet apart.Zet in de koelkast tot gebruik.
Bekleed een zuccotto-vorm (18-20 cm diameter) met vershoudfolie en bekleed daarna met de pasta biscotto, pandoro, colomba of plakjes pan di spagna.Bestrijk met de sinaasappelsiroop en maak een eerste laag met de vulling (ongeveer 3 cm).
Voeg nog een laag ingeweekte pan di spagna toe en daarna opnieuw ricottacrème.
Sluit af met een ingeweekte plak pan di spagna. Laat de zuccotto minimaal 3 uur in de koelkast rusten.
Haal uit de vorm en keer de zuccotto om op een schaal en bedek met opgeklopte slagroom en garneer met chocolade en gekonfijte stukjes fruit.
Advies van Adriana
Als je ervaren bent kun je de zuccotto versieren met royal icing, marsepein of fondant.
