- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 184,13 (Kcal)
- Koolhydraten 12,86 (g) waarvan suikers 4,74 (g)
- Eiwitten 9,00 (g)
- Vet 11,48 (g) waarvan verzadigd 3,03 (g)waarvan onverzadigd 3,26 (g)
- Vezels 5,08 (g)
- Natrium 574,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bewaring, tips en curiositeiten
Voor de bewaring, plaats de doperwtenpesto in een luchtdichte container of in kleine diepvrieszakjes. Bedek de doperwtenpesto met extra vierge olijfolie. Sluit de container af met het bijbehorende deksel. Bewaar het maximaal 5 dagen in de koelkast. In de vriezer blijft de doperwtenpesto enkele maanden goed.
Ik raad aan om de doperwtenpesto meteen te gebruiken. En als je doperwtenpesto in de herfst of winter wilt maken, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar in de vorm van geconserveerde producten: diepvries en ingeblikt.
Verse doperwten en gedroogde doperwten bevatten vitamine A, C. Met het laagste vezelgehalte onder de peulvruchten, hebben ze toch een gunstige werking op de darmen en het cardiovasculair systeem. Ze zijn geschikt voor caloriearme diëten omdat ze weinig vet bevatten en diuretische eigenschappen hebben.
De verschillen tussen verse en gedroogde doperwten liggen in de voedingswaarden. Gedroogde doperwten zijn bijvoorbeeld een echte voedselvoorraad voor de winterperiode: ze bevatten 48% koolhydraten in vergelijking met 6,5% in verse doperwten.
