Hoe maak je Halloween-pompoenen

• Startend vanaf de hele pompoen om de pulp te verkrijgen, raad ik aan een kleine flespompoen te kopen met een gladde schil (niet ruw) van ongeveer 1 kg en gebruik het lange bovenste deel omdat het vrij is van draden en zaden die je zou vinden in het meer ronde onderste deel van de pompoen.

  

• Leg de pompoen horizontaal op de schone en stabiele snijplank voor uw veiligheid en snijd met het zeer scherpe chefmes (ik raad het aan) het lange bovenste deel van de pompoen in drieën.

  

• Meestal zijn deze kleine pompoenen zachter en hebben ze een minder harde schil dan de grote oudere pompoenen. Met het mes in de hand en met het pompoendeel in de andere hand, snijd je de schil van de pompoen met een scherpe snede en begin je het te verwijderen in een cirkelvormige richting.

  

• Rasp de pompoenpulp met de rasp en verzamel het in de container.

  

• Plaats de eerste kom op de digitale weegschaal, schakel deze in om te tareren en breng de pompoenpulp over, zorg ervoor dat de hoeveelheid overeenkomt met die in het recept. Op dit punt is het handig om de hele pompoen schoon te maken en te raspen, in partjes of stukjes te verdelen om te bewaren en beschikbaar te houden voor andere recepten.

  

• Lekker, mooi en met een heerlijke geur, cupcakes zijn gemakkelijk te maken. Volg de instructies die je vindt in de tutorial op de blog met stap-voor-stap uitleg en afbeeldingen van het basrecept om heerlijke cupcakes te maken terwijl je plezier hebt met koken.

  

• Weeg de bloem 00 met de weegschaal en voeg het toe in de tweede kom. Voeg het bakpoeder voor gebak toe (4 g). Ik raad aan om een set maatlepels met metrische anglo-saxon maten te gebruiken.

  

• Voeg daarna de kruiden toe (3 g). De vier kruiden zijn een mengsel in de Franse keuken dat veel wordt gebruikt om terrines op smaak te brengen, bestaande uit witte peperkorrels, kruidnagel, nootmuskaat en gemalen gember. In de versie voor desserts worden de witte peperkorrels vervangen door gemalen kaneel.

  

• Voeg een snufje fijn zout toe (2 g). Meng met de garde om een bloemmix te maken.

  

• Doe in de derde kom de bruine suiker. De bruine suiker zal een meer rustieke textuur aan het deeg geven en een donkerdere kleur, die de kleur van gele pompoenen oproept.

  

• Voeg de boter toe die op kamertemperatuur is verzacht, zodat deze zacht genoeg is om goed te kloppen samen met de suiker. Ik raad aan om verse boter te gebruiken en deze als eerste uit de koelkast te halen wanneer je begint met het bereiden van de cupcakes.

  

• Meng de bruine suiker en de zachte boter met een houten lepel of met de handgarde om het lang te kloppen tot het een lichter en schuimiger mengsel wordt.

  

• Voeg vervolgens de grote verse eieren één voor één toe, en alleen nadat het eerste volledig is opgenomen of geïmplementeerd in het deeg.

  

• Voeg de geraspte pompoenpulp toe die eerder aan de kant is gehouden in de eerste kom en rasp er de sinaasappelschil overheen met behulp van de zester rasp met fijne lemmet, ideaal voor citrusvruchten.

  

• Nu, meng de ingrediënten met de handgarde om ze goed te integreren.

  

• Tot slot, voeg de bloemix toe met behulp van de zeef om eventuele klontjes te verwijderen. Doorgaans zijn de bloem al gezeefd, maar het is aan te raden ze voor gebruik te zeven om een perfecte integratie te garanderen.

  

• Tenslotte meng je alle ingrediënten van het deeg tot ze goed zijn samengevoegd.

  

• Nu het deeg voor de Halloween-pompoenen klaar is, vergeet niet uw convectieoven aan te zetten en in te stellen op 170 °C om deze voor te verwarmen, en volg altijd de technische instructies van uw oven.

  Om cupcakes te bakken, bestaan er speciale bakvormen die je gemakkelijk kunt vinden in supermarkten of huishoudelijke winkels die gespecialiseerd zijn in bakgereedschappen. Deze cupcake- en muffinbakvorm heeft 12 holle mallen om te vullen met het beslag. Denkend aan duurzaamheid op de middellange termijn, raad ik aan ecologische bakvormpjes van siliconen te gebruiken die geschikt zijn voor voedsel en herbruikbaar zijn in plaats van papieren vormpjes; met deze keuze zal het ook heel eenvoudig zijn om de cakejes te ontvormen en hun perfecte vorm te behouden voor de presentatie van de cupcakes.

  

• Met behulp van 2 eetlepels (of theelepels) verdeel je het beslag in de bakvormpjes en vul je ze alleen tot 2/3, zodat er voldoende ruimte is om goed te rijzen, zonder te riskeren vulkaankransjes te krijgen.

  

• Eenmaal het beslag van de cupcakes verdeeld, plaats je de bakvorm in de al hete oven en bak je de cakejes gedurende 25-30 minuten.

  

• Zodra de baktijd is verstreken, haal je de bakvorm uit de oven en plaats je deze op een veilige ondergrond. Breng de cupcakes over naar het koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat je ze ontvormt, garneert of decoreert… maar ik wed dat je het niet kunt weerstaan om ze te proeven!

  

• Het maken van waterglazuur kan echt heel makkelijk zijn! Volg de onderstaande instructies:

  Om waterglazuur te maken heb je poedersuiker, een beetje water en enkele druppels oranje voedingskleurstof nodig.

  

• Doe de gezeefde poedersuiker in de vierde kom en voeg beetje bij beetje het warme water toe terwijl je mengt met de handgarde tot er een smeerbaar glazuur ontstaat.

  

• Voeg 10 druppels oranje voedingskleurstof toe om de kleur van gele pompoenen op te roepen.

  

• Blijf roeren totdat de kleurstof volledig is opgenomen en je een gekleurd dik en zeer dekkend smeerbaar glazuur hebt.

  

• De afgekoelde pompoenen zijn klaar voor de garnering en de eindversiering. Neem de pompoenen en smeer er het oranje waterglazuur overheen (ongeveer 25 g per cupcake).

  

• Bovendien kunt u met zwart glazuur (op dezelfde manier gemaakt als het oranje glazuur) grappige pompoengezichtjes tekenen en de alternatieve versieringen aan de fantasie overlaten.