Aubergine tacos met vegan vulling: een unieke maaltijd ideaal om meer seizoensgroenten en peulvruchten te eten.
Om dit gerecht te maken, heb ik veel geëxperimenteerd en ik moet mijn man bedanken die dagenlang 🙂 aubergines met verschillende vullingen heeft gegeten, totdat ik een combinatie vond die me tevredenstelde.
Trouwens, deze vulling is ook heerlijk simpelweg op een sneetje brood.
Laten we dus niet treuzelen en samen deze aubergine tacos met vegan vulling bereiden, eh belin, wat lekker!
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten: aubergine tacos met vegan vulling
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- zoveel als nodig extra vergine olijfolie
- 3 courgette (klein)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 230 g witte bonen uit blik
- 1 ronde aubergine (groot)
- zoveel als nodig zout
Gereedschappen: aubergine tacos met vegan vulling
Ik raad deze grillpan aan omdat deze is versterkt met titanium, een niet-kankerverwekkend middel; bovendien is hij gemakkelijk vaatwasmachinebestendig.
- 1 Grillpan
Stappen: aubergine tacos met vegan vulling
Hak de peterselie met een teentje knoflook fijn.
Francy’s Tip: als je niet van knoflook houdt, kun je de olie eenvoudigweg aromatiseren door deze in een pannetje met een teentje knoflook te verwarmen, deze vervolgens te verwijderen en alleen de peterselie toe te voegen.
Deze stap moet eerst worden gedaan, zodat de olie alle smaken opneemt.
Laat het trekken.
Was en droog de aubergines en snijd ze in niet te dikke plakken.
Bestrooi de aubergines met zout en laat ze ongeveer een half uur uitlekken met een gewicht erboven in een vergiet om de bittere smaak te verwijderen.
Bak de aubergines op een hete grillpan,
Francy’s Tip: om te voorkomen dat de peterselie verbrandt, bak eerst de aubergines en breng ze daarna op smaak met de aromatische olie.
Was en snijd de courgettes in plakjes.
Bak ze in een pan met een teentje knoflook (optioneel).
Mix de courgettes met de cannellini bonen.
Eenmaal de vulling verkregen, kan men doorgaan met het bereiden van het recept.
Bestrijk de aubergines met de vulling.
En hier zijn onze aubergine tacos met vegan vulling klaar.
Serveer onmiddellijk!
-
Mis geen enkel recept.
Volg me en abonneer je op:
– Facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– YouTube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
Ga terug naar de HOMEPAGE om de laatste gepubliceerde recepten te zien.
Ga terug naar de HOMEPAGE om de laatste gepubliceerde recepten te zien.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat is solanine?
Solanine is een natuurlijke stof die bijvoorbeeld ook aanwezig is in groene paprika’s en aardappelen. Solanine heeft een bittere smaak en wordt door de plant geproduceerd als verdedigingsmechanisme tegen parasieten.
Hoe bewaar je ze?
Gegrilde groenten kunnen een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container of bedekt met folie.
Kun je ze invriezen?
Nee.
