Dit recept voor Chandra’s kipkerrie is een geschenk van een van Laura’s dierbaarste vrienden, die Indiase roots heeft en ons het geheim van dit gerecht heeft onthuld.
De truc zit in de mix van specerijen die vakkundig moeten worden gedoseerd om een geurig en smaakvol gerecht te krijgen. Chandra vertelde ons dat elke familie haar eigen mix zorgvuldig bewaart, die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Ik daag je uit om een even smakelijk recept op het web te vinden. Je bereidt niet alleen een heerlijk hoofdgerecht, maar maakt ook een echte reis door de smaken en geuren van de Indiase keuken.
Om dit recept te maken, moet je kippendijen gebruiken.
Chandra’s Tip: de kippendijen zijn het meest geschikt voor dit recept, omdat de kip op laag vuur 35 minuten moet koken, zodat alle smaken zich goed vermengen. Als je kipfilet gebruikt, krijg je een droge kipkerrie.
Je kunt de kip kerrie heet serveren, begeleid door basmatirijst.
– Youtube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g kip (stukjes of in stukken van de dij)
- 150 g Griekse yoghurt
- 50 g water
- 1 rode ui
- 1 wortel (gemiddelde grootte)
- 1 courgette (gemiddelde grootte)
- q.b. zout
- 2 theelepels kurkuma poeder
- 1 theelepel kaneel poeder
- 1 theelepel kardemom
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 2 theelepels paprika mild (als je van pittig houdt gebruik dan pittige paprika)
- 1 theelepel Cayenne peper
- 1 theelepel zwarte peper
- 240 g Basmati rijst
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Doe twee theelepels kurkuma in een kom.
Voeg, in de aangegeven hoeveelheid bij de ingrediënten, de kardemom, kaneelpoeder, korianderzaadjes en paprikapoeder toe. In dit geval heeft Chandra milde paprika gebruikt voor een zachtere smaak, maar ze legde uit dat je pittige of gerookte paprika kunt gebruiken, afhankelijk van het gewenste resultaat. Voeg tot slot de Cayennepeper en zwarte peper toe.
Mix alle kruiden en giet ze in de pot van de yoghurt, roer alles goed door.
Doe de in stukken gesneden kip in een kom, voeg de Griekse yoghurt toe gemengd met de kruidenmix, meng alles goed, dek af met folie en laat minstens een uur marineren in de koelkast (je kunt het zelfs een hele nacht laten staan). Aan het mengsel kun je, indien gewenst, ook een in kleine stukjes gesneden wortel en courgette toevoegen.
Bak de ui in een pan en voeg dan de gemarineerde kip toe.
Laat op laag vuur koken, voeg twee lepels water toe, tot de kip zacht is en de “saus” is ingedikt, ongeveer 35 minuten.
Om de kip kerrie te begeleiden, kook basmatirijst in ruim gezouten water, giet af en serveer.
Geniet van de warme maaltijd.
Eh, wat lekker. 🙂
Bewaren
Je kunt de kipkerrie een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Mis geen enkel recept.
Volg en abonneer je op:
– facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– Youtube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
Ga terug naar STARTPAGINA voor de nieuwste gepubliceerde recepten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan het zonder rijst worden geserveerd?
Je kunt het serveren met chapati-brood, vergelijkbaar met onze piadina of de Arabische focaccia.
Kan het worden ingevroren?
Nee, het kan niet worden ingevroren.
Kan Griekse yoghurt worden vervangen?
Je kunt het vervangen door kokosmelk te gebruiken tijdens het koken.
