Pesto alla genovese, de lekkerste en meest veelzijdige saus van mijn regio.
Het is zo lekker dat wij Genuezen het overal bij doen: in de groentesoep, op de Genovese focaccia, op de kaasfocaccia, bij de voorgerechten (probeer mijn cheesecake met pesto), we combineren het met vis, in groentetaarten en natuurlijk bij verse pasta.
We zijn zo trots op deze saus dat we om onze stad in Londen te promoten een vijzel op de Theems hebben laten varen, geloof je het niet? Lees dit artikel op de Ansa-website (een initiatief dat een fortuin heeft gekost, maar dat is een ander verhaal).
Weten jullie dat we zelfs elk jaar het wereldkampioenschap pesto organiseren? Ik heb meegedaan en het was echt een geweldige ervaring, ik heb voor het eerst pesto met de vijzel geprobeerd te maken en het was erg moeilijk.
Wil je meedoen? Schrijf je in, ik zag dat de voorinschrijvingen open zijn, hier is de link naar de website.
Er zijn zoveel verschillende recepten voor pesto, elk gezin heeft zijn eigen, het mijne is aangepast aan de moderne tijd.
Pesto alla genovese, een eenvoudig en snel recept, maar met een geweldige smaak.
Eh, belin wat lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 60 g basilicum (alleen de blaadjes)
- 20 g pijnboompitten
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 20 g Pecorino sardo
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 2 g zout
- 60 g extra vergine olijfolie
Stappen
Zo bereid je de
Was de basilicumblaadjes, leg ze in een theedoek en dep ze droog, zorg ervoor dat ze niet breken.
Doe in de blender knoflook, pijnboompitten, basilicum, zout, voeg de olie toe om alle ingrediënten te mengen.
Verwijder de messen en voeg zowel de Parmezaanse kaas als de Pecorino toe, goed mengen.
Doe in een potje met de zorg om de saus te bedekken met een dunne laag olie voor optimale bewaring.
Bewaring
De pesto blijft een paar dagen goed, als ik het niet gebruik, vries ik het in en haal ik het de avond ervoor eruit.
