Met dit recept voor gevulde inktvis op Siciliaanse wijze zet je binnen twintig minuten een visgerecht op tafel dat ook je kinderen erg lekker zullen vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Het is mogelijk om het broodkruim te vervangen door simpelweg paneermeel.
- 3 inktvis
- 15 g kappers
- n.v.t. groentebouillon
- 2 eetlepels peterselie (gehakt)
- 1 teentjes knoflook
- 150 broodkruim (kan vervangen worden door 50 gr. paneermeel)
- 10 groene olijven
- 1 glas witte wijn
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Stappen
Het schoonmaken van de inktvis is erg eenvoudig, verwijder gewoon de tentakels en ingewanden, verwijder de huid en vinnen, haal het transparante kraakbeen eruit en was goed.
Doe wat olie in een koekenpan en bak de knoflook, verwijder deze vervolgens en bak de tentakels en gesneden vinnen vijf minuten.
Pureer in een keukenmachine het broodkruim met de peterselie, kappers, olijven, gekookte tentakels en vinnen, voeg een beetje bouillon toe om een zacht mengsel te verkrijgen, breng eventueel op smaak met zout.
Vul de inktvissen met een theelepel of gebruik een spuitzak.
Vul de inktvissen voor 2/3 en sluit ze met een tandenstoker.
Bak de gevulde inktvissen snel in een pan met 2 eetlepels olie gedurende 1-2 minuten, bevochtig ze met een glas water of witte wijn, zet het vuur lager, dek af met het deksel en kook ongeveer 20 minuten verder (de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de weekdieren).
