Krokante aubergines: lichte stengels uit de oven of in de airfryer.
De krokante auberginestengels zijn een lichte en smakelijke maaltijd, perfect als voorgerecht voor een diner met vrienden of als een smakelijk bijgerecht om kinderen meer groenten te laten eten. De aubergines worden in stengels gesneden, gepaneerd en gebakken in de oven of in de airfryer, voor een knapperig resultaat zonder toevoeging van vet.
Mijn moeder noemde ze grappig genoeg “valse champignons” omdat zij vond dat de smaak echt leek op die van gepaneerde en gefrituurde champignons, maar dan met een veel lagere kostprijs — en zoals we weten, een huisvrouw uit de jaren ’60 en ’70 wist hoe ze haar gezin gelukkig kon maken zonder te veel uit te geven! 🙂
Dit recept is ideaal voor wie een gezond alternatief zoekt voor gefrituurde aubergines, ook geschikt voor wie een vegetarisch of caloriearm dieet volgt. Uitstekend als bijgerecht, snack of fingerfood, zullen ze zowel jong als oud bekoren.
Probeer ze ook en ontdek de unieke smaak van de “armen-mans champignons” 🙂 in een lichte en knapperige versie!
Laten we dus geen tijd verliezen en laten we samen deze krokante aubergines bereiden: lichte stengels uit de oven of in de airfryer.
Eh belìn, wat lekker!
Als je mijn recepten leuk vindt, volg me dan en schrijf je in op mijn sociale kanalen:
– Facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– YouTube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Zomer
Ingrediënten. Krokante aubergines: lichte stengels uit de oven of in de airfryer
- 2 ronde aubergine
- 3 eieren
- q.b. meel
- 100 g paneermeel
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen. Krokante aubergines: lichte stengels uit de oven of in de airfryer
- 1 Airfryer
- 1 Bakplaat Geperforeerd 40 x 30 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat Geperforeerd 45×35 cm
- 1 Bakvorm voor geperforeerde airfryer
- 1 Container niet-geperforeerde airfryer
Stappen. Krokante auberginestengels: het recept stap voor stap
Krokante auberginestengels, licht en gemakkelijk te koken in de oven of airfryer. Een smakelijk en licht bijgerecht voor het hele gezin!
Was de aubergines goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in gelijkmatige stengels (ongeveer 1 cm), vergelijkbaar met dikke frietjes
Bereid drie borden voor:
Een met meel
Een met geklopte eieren
Een met een mix van paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas.
Haal vervolgens elke stengel eerst door de bloem (verwijder het overtollige).
Dan door het ei.
Ten slotte door het paneermeel en Parmezaanse kaas. Druk goed aan zodat de paneerlaag blijft plakken.
Plaats de gepaneerde stengels op een bakplaat bekleed met nat, uitgewrongen bakpapier of in de geschikte container voor de airfryer (als je geen geperforeerde hebt, gebruik dan een speld om wat gaten te maken, voor een gelijkmatigere garing).
Als je wilt, spray een beetje olie.
Bereiding in de oven of airfryer:
– Statische oven: 180°C voor ongeveer 30-40 minuten en in ieder geval tot ze goudbruin zijn, halverwege draaien.
– Airfryer: 190°C voor 15-18 minuten, halverwege schudden, let op dat elke airfryer anders is.
Geniet er direct van! Ze zijn lekker op zich, met lichte sauzen of als bijgerecht.
Weetje.
Wist je dat, tot de 18e eeuw, de aubergine werd beschouwd als een sierplant en zelfs giftig? In Europa werd het “krankzinnige appel” genoemd (vandaar de naam “aubergine”) omdat men dacht dat het geestesziekten kon veroorzaken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je ze?
Ik bewaar ze luchtdicht afgesloten in een container in de koelkast.
Voor mensen met glutenintolerantie?
Vervang het paneermeel door glutenvrij paneermeel en kies rijstmeel.
Kan ik de auberginestengels van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze paneren en enkele uren voor het koken in de koelkast bewaren. Als alternatief kun je ze rauw invriezen en rechtstreeks bakken in de oven of airfryer.
Is het mogelijk om het ei in de paneermeel te vervangen?
Zeker! Je kunt het vervangen door een beslag van water en meel, om het paneermeel te laten plakken in geval van intoleranties of een veganistisch dieet.
Kan ik ze als hoofdgerecht serveren?
Ja, als ze vergezeld gaan van een eiwitbron of een graansoort, worden ze een compleet vegetarisch hoofdgerecht. Ze zijn ook uitstekend als fingerfood of bijgerecht.
