Vandaag orecchiette met raapstelen van Laura, een recept dat me dierbaar is omdat het gemaakt is door een van de belangrijkste mensen in mijn leven, die me dit recept heeft willen geven, dat ik met jullie wil delen.
Een typisch hoofdgerecht uit de Apulische keuken herzien, om dit recept modern en nog lekkerder te maken.
De orecchiette met raapstelen van Laura zullen je veroveren met hun smaak.
Het eindresultaat zal een gerecht zijn dat de zachtheid en romigheid van stracciatella combineert met de knapperigheid en zoutheid van de tarallo, de bitterheid van de raapstelen, de uitgesproken smaak van de peperoncino, een echte smaakexplosie.
Dus zonder verder gedoe, laten we samen de orecchiette met raapstelen van Laura bereiden.
Belin, wat lekker!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g verse orecchiette (160 gr. droge orecchiette)
- 500 g raapstelen
- 2 ansjovis in olie (optioneel)
- 40 g taralli
- 100 stracciatella
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. gemalen peperoncino (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
Stappen
Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook.
Kook de raapstelen en de orecchiette samen gedurende ongeveer 5 minuten.Goed afgieten, waarbij je een beetje kookwater apart houdt.
Bak de orecchiette en raapstelen in een antiaanbakpan, waar je de twee ansjovis in olie hebt gesmolten, eventueel met toevoeging van een beetje van het apart gehouden kookwater van de pasta en de peperoncino.
Na het terugbakken van de orecchiette met raapstelen, maak het gerecht klaar door een beetje stracciatella en de verkruimelde taralli toe te voegen.
Advies
Als je verpakte orecchiette gebruikt, kook ze dan alleen in de pan met ruim gezouten water en voeg de raapstelen pas vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Als je verpakte orecchiette gebruikt, kook ze dan alleen in de pan met ruim gezouten water en voeg de raapstelen pas vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Mis geen enkel recept
Volg en abonneer op:
– op de facebook pagina door te klikken HIER
– op mijn Instagram account door te klikken HIER
– op mijn Youtube kanaal door te klikken HIER
– op mijn TikTok kanaal door te klikken HIER
Ga terug naar de HOMEPAGE om de nieuwste recepten te bekijken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe maak je een veganistische versie?
Gebruik gewoon geen stracciatella en geen ansjovis.
