Paarse aardappelgnocchi met Parmezaancrème, een prachtig recept om te zien maar vooral heerlijk.
Ik heb ze bereid voor een speciale gelegenheid, de komst van iemand van een ander continent die ik al ongeveer tien jaar niet had gezien.
Daarom wilde ik iets bijzonders maken 🙂 in de presentatie en ik serveerde ze met Parmezaanchips, een tomatenpetal en ik versierde het bord met saffraanpoeder.
Het gerecht is, als je je beperkt tot het bereiden van de gnocchi, echt gemakkelijk te maken en ook vrij snel.
De paarse kleur van deze aardappelen is niet het resultaat van een experiment maar komt door anthocyanen, kleurstoffen uit de flavonoïdenfamilie, die ook een goede antioxidatieve werking hebben.
Dus genoeg gepraat en laten we samen deze paarse aardappelgnocchi met Parmezaancrème maken, oh wat zijn ze lekker.
Als je mijn recepten leuk vindt, volg en abonneer je op:
– facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 600 g paarse aardappelen
- 100 g bloem 00 (ongeveer)
- q.b. zout
- 1 ei
- 300 ml slagroom
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- q.b. zout
- 60 g geraspte Parmezaan
- q.b. peper (optioneel)
- 1 tomaat
- q.b. ijs
- 1 Aardappelstamper
- 1 Aardappelstamper
- 3 Pannen
Stappen
Was de paarse aardappelen onder stromend water.
Kook de aardappelen ongeveer 30 minuten in een pan met ruim gezouten water, gebruik een vork om de juiste gaarheid te controleren.
Giet ze af, pel ze en gebruik dan een groentemolen of een aardappelstamper.
Maak op een met bloem bestoven werkvlak cilinders van ongeveer 1,5 cm dik en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
Leg de gnocchi op een met bloem bestoven bord.
Kook ze in ruim kokend gezouten water en giet ze af zodra ze boven komen drijven.
Terwijl de gnocchi koken, bereid de Parmezaancrème.
Doe room en Parmigiano Reggiano in een steelpan, breng aan de kook en laat indikken, ongeveer 5 minuten vanaf het moment dat het begint te koken.Gebruik de crème om je gnocchi te kruiden.
Maak in een hete koekenpan schijven met geraspte Parmezaan waaraan je peper hebt toegevoegd (optioneel).
Laat één kant bakken tot ze goudbruin zijn, gebruik een siliconen spatel om ze om te draaien.
Laat afkoelen en gebruik ze om het bord te decoreren.Mijn advies is om de chips als eerste te maken.
Met een tomaat maken we de 4 bloemblaadjes die we nodig hebben om de 4 borden te decoreren. Neem de tomaat en snijd met een mes een X in.
Dompel de tomaat onder in een kom met kokend water en daarna in een kom met ijswater.
Verwijder de tomaat, haal de schil eraf en leg deze op een bakpapier.
Droog met keukenpapier en bak twee minuten.
Gebruik om je bord met paarse aardappelgnocchi met Parmezaancrème te decoreren.
Bewaren
Ongekookt kunnen ze maximaal 12 uur in de koelkast bewaard worden, op een met bloem bestoven dienblad en afgedekt met een doek.
Mis geen enkel recept.
Volg en abonneer je op:
– facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– Youtube door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
Ga terug naar de HOMEPAGE om de nieuwste gepubliceerde recepten te bekijken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je ze invriezen?
Zeker, zorg ervoor dat je ze op een dienblad goed gespreid legt en zodra ze bevroren zijn, doe je ze in een speciale zak.
Kan het gerecht vegan worden gemaakt?
Natuurlijk, je kunt ze eenvoudig op smaak brengen met olie en salie of een lichte tomatensaus.
Welk type Parmezaan gebruik je voor de crème?
Mijn advies is om een niet te oude Parmezaan te gebruiken.
