Rauwe zalmtartaar: veilige bereiding thuis, volg mijn tips.
Weet niet of het bij jullie ook gebeurt, maar met deze warme dagen wordt koken echt een uitdaging.
In de zomer verdwijnt mijn zin om te koken volledig, dus voor het diner van vanavond heb ik gekozen voor een fris, licht en in 10 minuten klaar alternatief: een rauwe zalmtartaar met bessen.
Ik serveerde het met een simpele salade en binnen enkele minuten hadden we een zomers, gezond en smakelijk tweede gerecht op tafel, perfect als je geen zin hebt om te koken, maar ook als je weinig tijd hebt.
Hoe bereid je de zalmtartaar veilig thuis?
Mijn advies is om een specifiek voor rauwe consumptie bestemde zalm te kopen, gemakkelijk te vinden in supermarkten met het label “voor sushi”, “voor tartaar” of “sashimi”.
Als je wilt weten welk merk ik gebruik, schrijf het in de reacties: ik antwoord graag! Het is geen reclame, het is gewoon het product dat mij het meest heeft overtuigd.
Als alternatief, volg de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid, dat bepaalt dat de vis bestemd voor rauwe consumptie moet worden ingevroren op –20 °C gedurende ten minste 24 uur voordat deze wordt geserveerd, om eventuele parasieten zoals Anisakis te verwijderen.
Dus, waar wacht je nog op? Bereid samen met mij deze rauwe zalmtartaar: veilige bereiding thuis.
Eh belìn, wat lekker!
Als je mijn recepten leuk vindt, volg me dan en abonneer je op mijn sociale kanalen:
– Facebook klik HIER
– Instagram klik HIER
– YouTube klik HIER
– Pinterest klik HIER
– TikTok klik HIER
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 199,88 (Kcal)
- Koolhydraten 1,71 (g) waarvan suikers 1,30 (g)
- Eiwitten 18,49 (g)
- Vet 13,43 (g) waarvan verzadigd 3,58 (g)waarvan onverzadigd 8,71 (g)
- Vezels 0,20 (g)
- Natrium 292,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een veilige rauwe zalmtartaar
- 200 g zalm (ontdooid filet)
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 1/2 citroensap
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 10 bessen (naar keuze)
Gereedschap: Rauwe zalmtartaar: veilige bereiding thuis
- 1 Mes
- 1 Ronde uitsteker
Stappen om de tartaar thuis te bereiden
Rauwe zalmtartaar.
Snijd de zalm met een mes: vorm kleine en regelmatige blokjes. Hak het niet te fijn. Breng op smaak met olie, citroensap, zout en peper.
Gebruik een ronde uitsteker om de tartaar vorm te geven: maak een basis met bessen en voeg vervolgens de in blokjes gesneden zalm toe. Druk aan en garneer het bord met wat bessen en een emulsie van zout, olie en water.
Extra tips:
Voor een gastronomische versie kun je toevoegen:
– blokjes avocado in plaats van bessen
– limoenrasp
– een vleugje sojasaus of zoete mosterd
Bewaring.
Ik raad aan om de tartaar onmiddellijk te serveren, anders bewaar het in de koelkast voor maximaal 1 uur afgedekt met plasticfolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moeten de bessen worden gekookt voordat ze worden gebruikt?
Nee, maar het is belangrijk om ze grondig te wassen onder stromend water en goed droog te deppen.
Waarmee kan ik de tartaar serveren?
Je kunt de tartaar serveren met:
– een salade
– volkoren broodcroutons
– plakjes avocado
– een lichte saus op basis van yoghurt of zoete mosterdKan ik de zalm vervangen door een andere vis?
Ja, je kunt het bijvoorbeeld vervangen door tonijntartaar. Probeer mijn stap voor stap recept.
Is het ook geschikt voor mensen die op dieet zijn?
Absoluut! Rauwe zalmtartaar met bessen is rijk aan omega-3, arm aan koolhydraten en geschikt voor uitgebalanceerde of koolhydraatarme diëten. De tartaar, zoals in mijn recept, bevat ongeveer 250 kcal.
