Een snel en gemakkelijk recept dat ons als echte chef-koks zal laten lijken, althans in de verliefde ogen van onze man. 🙂
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur 36 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de tonijntartaar
Het hoofdingrediënt is tonijn, zorg ervoor dat deze is ingevroren.
- 100 g tonijn (ingevroren en met de hand gesneden)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak fijn zout
- 1 citroen (de schil van een onbespoten citroen raspen)
Gereedschappen
Voor de bereiding heeft u nodig:
kom, ik heb deze 4 ronde kommen gekocht die ik gebruik om zowel salades als soepen te serveren, ze zijn stapelbaar, kunnen in de magnetron en koelkast worden gebruikt voor het bewaren van voedsel en zijn esthetisch zeer mooi.
steekvorm de mijne zijn deze, gekozen voor een goede prijs-kwaliteitverhouding.
- 4 Kommen Ronde kommen
- 3 Steekvormen Guowall Steekvorm van roestvrij staal
Stappen
Neem de tonijnfilet (al ingevroren) en snijd deze met een scherp mes eerst in plakken en vervolgens in blokjes. Hoe meer je de tonijn bewerkt, hoe beter de tartaar zal smaken.
Doe het in een kom, breng op smaak met olie, peper, zout en rasp tot slot de schil van een onbespoten citroen.
Gebruik de steekvorm om de kenmerkende vorm te geven en voeg, indien gewenst, vlak voor het serveren een beetje citroensap toe, doe dit alleen vlak voor het eten anders wordt het wit.
Advies:
tonijn, om rauw te eten, moet worden ingevroren in een huishoudelijke vriezer gedurende 96 uur bij een temperatuur van -18°C, zoals aangegeven door het Ministerie van Volksgezondheid: https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_196_allegato.pdf
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het beter om de tonijn met de hand te snijden of te hakken?
Het snijden met de hand is precies en gelijkmatig, om de textuur en smaak van de vis te behouden. Blenden kan het papperig en minder aangenaam maken.
Hoe lang moet je de tartaar marineren?
De marinering is kort: niet langer dan 15 minuten. Te lang kan de vis ‘garen’ en de textuur en smaak veranderen.
Kan ik de tartaar van tevoren bereiden?
Je kunt de tonijn snijden en op smaak brengen vlak voor het serveren, maar laat het niet urenlang gemarineerd. Als je het van tevoren wilt bereiden, bewaar de rauwe gesneden tonijn zonder smaakmakers, afgedekt met folie op contact, en bewaar het maximaal 24 uur in de koelkast.
