Dit recept is heel gemakkelijk en het resultaat is gegarandeerd, ik ben er dol op omdat deze bereiding heel weinig tijd en moeite kost.
De vis zo bereid is heerlijk en licht, deze kookmethode behoudt alle eigenschappen van de vis.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van zeebaars in zout
Er zijn echt maar weinig ingrediënten nodig voor de bereiding van deze vis:
- 600 g zeebaars (vers of gekweekt)
- 2 eiwitten
- 1 kg grof zout
- q.b. mengsel van aromatische kruiden
- q.b. citroensap
Gereedschap
Voor het succes van dit gerecht heb je een eenvoudige ovenschaal nodig, degene die ik gebruik beveel ik aan, omdat het een groot voordeel heeft ten opzichte van andere bakvormen, de hoogte. Met ongeveer 8 cm biedt het voldoende ruimte om ook lasagne met meerdere lagen, kip enz. te koken.
Een ander groot voordeel is de krasbestendigheid van het keramiek, wanneer ik een mes en/of lepel gebruik, krast het niet.
De antiaanbaklaag is geweldig, niets blijft eraan plakken. Dit zorgt niet alleen voor een beter resultaat, maar ook voor snelle reiniging.
Je vindt het in verschillende kleuren, ik heb de witte genomen maar er is ook een blauwe en een roze.
Ik zou graag willen weten wat jullie ervan vinden. 🙂
Onthoud dat als je mijn link gebruikt, je niet meer betaalt, maar je helpt me wel om meer inhoud aan te bieden.
- 1 Ovenschaal Grote Keramische Ovenschaal – Antiaanbak en Krasbestendig – Hoge Rand
Stappen
Ik liet de zeebaars schoonmaken door mijn visboer om tijd te besparen, zodat ik hem alleen onder stromend water hoefde te wassen.
Ik deed het grove zout in een kom, voegde de twee eiwitten toe en mengde goed.
Ik legde een eerste laag zout op de bodem van mijn ovenschaal, legde de vis op het zout en besprenkelde het met de mengsel van aromatische kruiden en bedekte het volledig met het overgebleven zout.
Ik bakte in de oven op 180 graden gedurende 35 minuten. Met een mes brak ik de zoutkorst, haalde de vis eruit en maakte het schoon, je zult zien dat de huid gemakkelijk loskomt.
Ik serveerde de vis door eenvoudigweg een scheutje olie en/of wat citroensap toe te voegen, ik voltooide mijn gerecht met een eenvoudige salade met cherrytomaatjes gekruid met een scheutje balsamicoazijn.
Waarom de eiwitten gebruiken?
Simpelweg omdat het gebruik van eiwit in plaats van water voorkomt dat de korst tijdens het bakken breekt, wat tot een beter resultaat leidt.
Advies.
Het wordt aanbevolen om de korst te verwijderen om te voorkomen dat de vis te veel zout opneemt.
