Zomerse bruschetta’s met aubergines en verse cherrytomaatjes, ik vertel je hoe het recept is ontstaan.
Gisteravond nam mijn dochter me mee naar een plek in Milaan die beroemd is om zijn bruschetta’s. Van de vele opties probeerde ik een versie met aubergines en tomaatjes die me meteen veroverde: eenvoudig, fris en licht.
Thuisgekomen besloot ik het opnieuw te maken, maar dan in een nog gezondere en snellere versie, waarbij ik de airfryer gebruikte om de aubergines te koken en alle smaak te behouden zonder onnodige vetten toe te voegen.
Zo is dit recept voor zomerse bruschetta’s met aubergines in de airfryer en verse cherrytomaatjes ontstaan, perfect voor wie een smakelijk maar licht gerecht op tafel wil zetten, ideaal voor warme zomeravonden.
Dus, waar wacht je nog op? Laten we samen deze zomerse bruschetta’s met aubergines en verse cherrytomaatjes maken.
Eh belín, wat lekker!
Als je mijn recepten leuk vindt, volg me dan en abonneer je op mijn sociale kanalen:
– Facebook klik op HIER
– Instagram klik op HIER
– YouTube klik op HIER
– Pinterest klik op HIER
– TikTok klik op HIER
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Airfryen, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten: Zomerse bruschetta’s met aubergines en verse cherrytomaatjes
- 2 aubergines (gestreept, maar ronde zijn ook goed)
- 700 g tomaten (cherrytomaatjes)
- 1 rode ui van Tropea
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- q.b. brood (geroosterd)
Benodigdheden: Zomerse bruschetta’s met aubergines en verse cherrytomaatjes
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
Stappen
Zomerse bruschetta’s met aubergines en verse cherrytomaatjes, smeer deze paté op je bruschetta’s, je zult er geen spijt van krijgen!
Was twee hele aubergines, droog ze af en snijd ze in op het oppervlak met een mes om het koken te vergemakkelijken. Kook ze in hun geheel in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, luchtsnelheid “hoog”, totdat ze zacht zijn. Deze kooktijd is geoptimaliseerd voor mijn airfryer die je bij de benodigdheden vindt.
Terwijl de aubergines koken, hak je een rode ui van Tropea fijn en bak je deze in een pan met twee teentjes knoflook en een scheutje extra vergine olijfolie, totdat de ui zacht en doorschijnend wordt. Was en snijd de cherrytomaatjes in stukjes. Voeg ze toe aan het baksel, samen met een theelepel komijn, zoete paprika, zout en peper. Roer om de smaken te mengen en laat 15-20 minuten koken.
Haal de aubergines na het koken uit de airfryer. Gebruik een lepel om voorzichtig de pulp te verwijderen en voeg deze toe aan de tomatensaus in de pan. Verwijder de schil.
Kook het geheel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren, totdat het overtollige water verdampt en er een dikke saus ontstaat.
Toast de sneetjes brood (bij voorkeur rustiek of volkoren) in de pan, in de broodrooster of in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Smeer de aubergine- en tomatencrème op de warme sneetjes brood, garneer met verse basilicum (optioneel) of een scheutje rauwe olie… en geniet van je lichte, gezonde en smaakvolle zomerse bruschetta’s!
Laat me weten in de reacties of je het zult proberen!
Tips voor zomerse bruschetta’s 🌞🍆🍅
Kies verse en sappige cherrytomaatjes 🍅✨
Voeg verse kruiden toe 🌿
Basilicum, oregano of peterselie voor een geurig en smakelijk tintje.
Voor kinderen kun je een beetje kaas toevoegen 🧀
Parmezaan of mozzarella om de bruschetta’s nog lekkerder te maken!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de zomerse bruschetta’s van tevoren maken?
Ja, je kunt de tomaten- en auberginecrème van tevoren bereiden. We raden echter aan om de bruschetta’s vlak voor het serveren samen te stellen, zodat het brood krokant blijft.
Welk type brood is ideaal voor bruschetta’s?
Ideaal is rustiek of boerenbrood, bij voorkeur van de dag ervoor, perfect omdat het krokant blijft na toasten en goed bestand is tegen de toppings, maar je kunt natuurlijk gebruiken wat je in huis hebt.
Welke kruiden passen goed bij aubergines en cherrytomaatjes?
Verse basilicum, oregano of munt zijn ideaal voor een mediterrane en frisse toets aan het recept.
Is dit recept geschikt voor een vegetarisch dieet?
Ja! De bruschetta’s met aubergines en cherrytomaatjes zijn volledig vegetarisch en kunnen zelfs veganistisch zijn als je, zoals ik, geen kaas toevoegt.
Kan ik ze verrijken met andere ingrediënten?
Natuurlijk! Je kunt mozzarella, feta, ansjovis of een ricottacrème toevoegen om ze nog lekkerder te maken.
