Probeer de zomerse rijstpapierrolletjes of Vietnamese rolls te maken, een eenvoudig en snel gerecht.
De zomerse rijstpapierrolletjes, ook bekend als Vietnamese groenterolletjes, behoren tot mijn favoriete recepten tijdens de zomer: ze zijn fris, licht, kleurrijk en vooral zonder koken. Perfect wanneer het warm is en je zin hebt in iets gezonds en lekkers, maar zonder het fornuis aan te zetten.
Ik ben dol op dit recept omdat het rijstpapier werkt als een blanco doek waarop je alles kunt leggen wat je in de koelkast hebt: knapperige groenten, tofu, garnalen, kip, avocado, mango… De combinaties zijn eindeloos en aan te passen naar eigen smaak.
In tegenstelling tot gefrituurde loempia’s van Chinese oorsprong, zijn deze rolletjes geïnspireerd door de Vietnamese keuken en worden ze rauw gegeten, waardoor de frisheid van de ingrediënten wordt benadrukt. De versie die ik vandaag voorstel is veganistisch, glutenvrij, zonder eieren en zonder zuivel: ideaal voor degenen die een plantaardig dieet volgen of voedselintoleranties hebben.
Dus, waar wacht je nog op? Laten we samen deze zomerse rijstpapierrolletjes of Vietnamese rolls maken.
Eh belìn, wat lekker!
Als je mijn recepten leuk vindt, volg me dan en abonneer je op mijn sociale kanalen:
– Facebook door te klikken HIER
– Instagram door te klikken HIER
– YouTube door te klikken HIER
– Pinterest door te klikken HIER
– TikTok door te klikken HIER
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Vietnamees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten: Zomerse rijstpapierrolletjes of Vietnamese rolls
Gebruik de groenten die je lekker vindt en snijd ze in julienne, je kunt van alles gebruiken zoals paprika’s, rode kool.
- 6 rijstpapier
- 6 bladeren romaine sla
- 1/2 wortel
- 1/2 komkommer
- 1/2 courgette
- 1/4 venkel
- naar smaak Hoisinsaus (optioneel)
Gereedschappen: Zomerse rijstpapierrolletjes of Vietnamese rolls
- 1 Rasp voor julienne snijden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Voedselplastic
Stappen
Zomerse rijstpapierrolletjes of Vietnamese rolls: het lichte, kleurrijke en ongekookte recept perfect voor de zomer. Veganistisch, glutenvrij en super eenvoudig te maken!
Om de zomerse rijstpapierrolletjes of Vietnamese rolls te bereiden, moet je eerst alle groenten in julienne snijden.
Om je zomerse rijstpapierrolletjes optimaal te bereiden, begin je met het onderdompelen van elk rijstvel in warm water gedurende ongeveer 3-5 seconden, of volg de instructies op de verpakking. Ik raad aan een groot, plat bord met een beetje water te gebruiken, zodat je meer controle hebt en het vel niet te week wordt.
Let op: laat het rijstpapier niet te lang weken! Als het te veel water opneemt, wordt het te zacht en vouwt het zichzelf, wat het rollen moeilijk maakt.
Zodra het nat is, leg je het rijstpapier op een vochtige ondergrond. Ik gebruik meestal een tweede licht vochtig bord, maar een vochtig snijplankje werkt ook.
Als je de rol steviger en makkelijker te hanteren wilt maken, kun je twee overlappende vellen rijstpapier gebruiken. Houd er echter rekening mee dat de uiteinden dan wat taaier zullen zijn. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan een enkel vel en voeg ik een sliert sla toe als interne basis voor extra structuur.
Assemblage en rollen:
1. Plaats de vulling – Leg de in julienne gesneden groenten (of andere gekozen ingrediënten) op een derde van het onderste deel van het rijstvel. Dit geeft je voldoende ruimte om goed te rollen.
2. Begin met rollen – Breng de onderste rand van het rijstpapier over de vulling.
3. Vouw de zijkanten – Vouw de zijkanten naar het midden, zoals bij een burrito.
4. Voltooi het rollen – Blijf rollen totdat de rol volledig gesloten is.
5. Snijd en serveer – Als je wilt, kun je de rol doormidden snijden met een scherp mes voor een elegantere presentatie.Dompel je rolletje in hoisinsaus en pindakaas (klassiek Vietnamees) in de FAQ’s leg ik uit hoe je het kunt bereiden, of gewoon in sojasaus en limoen.
Als de textuur je niet bevalt, bak het rolletje dan eerst in de pan met een beetje olie, totdat het goudbruin is, voordat je het doormidden snijdt.
Advies.
Voordat je je rolletjes gaat maken, bereid je alle groenten voor, want hoe beter de voorbereiding, hoe gemakkelijker het rollen van de rolletjes zal gaan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Worden rijstvellen rauw gegeten?
Ja, voor dit recept hoeven rijstvellen niet gekookt te worden. Week ze gewoon enkele seconden in warm water: ze worden zacht en flexibel, klaar om gevuld en rauw gegeten te worden.
Hoe lang moet rijstpapier geweekt worden?
Meestal is 3-5 seconden in warm water voldoende. Controleer altijd de instructies op de verpakking, want sommige merken kunnen iets andere tijden vereisen.
Zijn zomerse rolletjes glutenvrij?
Ja, rijstvellen zijn van nature glutenvrij, dus dit recept is geschikt voor mensen met coeliakie of die een glutenvrij dieet volgen (controleer nog steeds op het etiket dat er geen besmetting is).
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja, maar consumeer ze bij voorkeur binnen een paar uur. Als je ze van tevoren maakt, bewaar ze dan afgedekt met een vochtige doek in de koelkast, om uitdroging te voorkomen.
Is er een veganistische saus voor summer rolls?
Ja! Hier zijn twee oplossingen:
– de hoisinsaus en pindakaas, romig, zoet en zout tegelijkertijd.
Basis ingrediënten:
Hoisin (vind je tussen de ingrediënten), pindakaas, sojasaus, knoflook, water of kokosmelk voor het aanpassen van de dikte, chilipeper (optioneel). Vegan en glutenvrij als je gecertificeerde producten gebruikt.
– de sojasaus met limoen en sesam: licht, ideaal voor wie houdt van een frisse en zoute smaak.
Basis ingrediënten: Sojasaus, limoensap, geroosterde sesamzaadjes, sesamolie (optioneel). Geschikt voor iedereen, ook veganisten en coeliakie-patiënten (met glutenvrije sojasaus).
