Stappen

• Kook de aardappelen in gezouten water tot ze erg zacht zijn. Controleer de gaarheid met een vork.

  

• Giet ze af en stamp ze terwijl ze nog warm zijn in een ruime kom met een aardappelstamper; als je die niet hebt, kun je ze na het schillen ook met een vork pletten. In dat geval laat je ze afkoelen zodat je je niet verbrandt.

  

• Voeg aan de aardappelen het ei, de geraspte pittige provolone, de Grana Padano, het zetmeel, zout, peper en een rasp nootmuskaat toe.
  Meng tot je een zacht maar hanteerbaar mengsel krijgt. Als het te plakkerig is, kun je wat extra zetmeel toevoegen.

  

• Als je voorgesneden champignons gebruikt, spoel ze dan snel af en dep ze goed droog met keukenpapier. Anders maak je de champignons schoon en snijd je ze in plakjes.
  Bak in een pan de knoflookteen en de chilivlok met een scheutje extra vierge olijfolie

  

• Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en al het vocht verdampt is (dit duurt ongeveer 15 minuten).

  

• Aan het einde van de kooktijd voeg je de fijngehakte peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en laat iets afkoelen. Meng vervolgens het stracchino en de geraspte Grana Padano erdoor: je krijgt een romige en smaakvolle vulling.

  

• Neem een portie van het aardappelmengsel en druk die plat in de palm van je hand.
  Voeg wat champignonvulling toe en plaats in het midden een blokje zachte kaas.

  

• Sluit goed tot een bal, en zorg dat je de randen zorgvuldig afsluit (dit is belangrijk om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken naar buiten komt).

  

• Haal elke bom eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel, zorg dat de paneerlaag goed hecht aan het hele oppervlak. Zodra ze gevormd zijn, laat ze 20–30 minuten in de koelkast rusten voor het bakken. Dat helpt om ze steviger te maken en hun vorm te behouden.

  

• Na het rusten leg je de bommen in het mandje van de airfryer of op een licht ingevette bakplaat en besprenkel je ze bovenop met een paar verstuivingen extra vierge olijfolie

  

• Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, halverwege keren indien nodig

  

• Tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.

  

• Laat ze een paar minuten iets afkoelen en geniet meteen: het hart zal super smeuïg en onweerstaanbaar zijn! 😍

  Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen met sterren 🌟🌟🌟🌟🌟 na de adviessectie!