Wie houdt er niet van aardappelkroketten???!!! Een van de bekendste hapjes uit onze keuken, met een zachte kern omhuld door een krokant laagje…een echte lekkernij. De versie die ik je voorstel is een lichte versie omdat de aardappelkroketten in de airfryer zijn gebakken, maar zonder verlies van de krokantheid die juist deze lekkernij kenmerkt. Dus geschikt voor wie de klassieke frituur wil vermijden, zonder in te boeten op een zo heerlijk gerecht als deze kroketten.
Aardappelkroketten in de airfryer zijn heel eenvoudig te maken, de moeilijkheid zit in het vermijden dat ze openbarsten tijdens het koken, maar ook hier zal de airfryer het veel eenvoudiger maken.
Het recept voor de aardappelkroketten dat ik voorstel kan echter ook in een pan met olie worden gekookt… de keuze is aan jou.
Voor perfecte aardappelkroketten bereid je het deeg ’s ochtends of de dag ervoor en bewaar je het in de koelkast, dit helpt ze compacter te blijven tijdens het koken… zullen we deze aardappelkroketten bereiden???!!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 17 stuks
- Kookmethodes: Airfryer, Stomen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 2 ei (een voor de panering)
- 40 g pecorino (geraspt)
- 40 geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout en peper
- q.b. bloem
- q.b. paneermeel
- Enkele spray olie
Gereedschappen
- 1 Airfryer
- 1 Pan
- 3 Kommetjes
- 1 Aardappelstamper
Stappen
Kook eerst de aardappelen of stoom ze en wanneer ze gaar zijn, pureer ze met een vork of aardappelstamper. Laat ze afkoelen en voeg in de kom waar je de gepureerde aardappelen hebt overgebracht, het ei, de kaas, zout en peper toe en meng goed, dek af met folie en zet minstens 4 uur in de koelkast
Ik gaf ze de klassieke langwerpige vorm en haalde ze eerst door de bloem
Daarna door het losgeklopte ei
Tenslotte door het paneermeel
Ik zette ze op de bakplaat van mijn ovenvormige airfryer en gaf een paar sprays olie, als je die met een lade hebt, leg ze dan direct op het rooster
Bak op 230° x 6 minuten en verlaag vervolgens naar 200° x 2 minuten. Je kunt direct vanaf 200° beginnen en de tijd iets verlengen, in ieder geval totdat de bovenkant goudbruin is. Als het nodig is, draai ze voor een gelijkmatige garing, ik heb ze niet gedraaid
Ze zijn klaar
Eet ze warm!! Ze zullen snel op zijn….
