Stappen

• Doe in een kom bloem, eieren, suiker en een flinke snuf zout samen.

  

• Werk met een vork de ingrediënten tot je een zandachtige consistentie krijgt. Voeg de geraspte schil van een halve citroen en de zachte boter in stukjes toe. Kneed snel met je handen tot je een glad en compact deeg hebt.

  

• Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

  

• Klop eieren, suiker en de geraspte citroenschil met een garde gedurende 5 minuten.

  

• Tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.

  

• Giet in een andere kom de ricotta en de Griekse yoghurt.

  

• Werk met een vork tot je een romige massa krijgt.

  

• Giet het eiermengsel bij de kom met kaas en yoghurt en spatel voorzichtig door elkaar, langzaam roerend.

  

• Tot je een homogeen mengsel hebt.

  

• Na de rustperiode rol je het deeg uit met een deegroller tussen twee vellen bakpapier, licht bestuifd met bloem.

  

• Snijd een schijf ter grootte van de bodem van de vorm.

  

• Draai de schijf om met behulp van het bakpapier en bekleed de bodem van de ingevette en bebloemde vorm, snijd vervolgens het overtollige deeg weg.

  

• Met de restjes deeg bekleed je de rand van de vorm.
  Prik met de tanden van een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat hij tijdens het bakken omhoog komt.

  

• Verspreid de aardbeienjam over de bodem van het deeg en strijk goed glad.

  

• Giet vervolgens het eier-kaasmengsel over de jam. Tik voorzichtig met de vorm op het werkvlak om eventuele luchtbellen te verwijderen.

  

• Baktijd:
  – airfryer: verwarm de airfryer voor op het programma ‘bake’ op 160°C gedurende 2/3 minuten, zet de vorm op het rooster van de lade of op het plateau als je een ovenmodel hebt, en bak ongeveer 45 minuten tot de randen en de vulling van de taart goudbruin zijn. Als je geen ‘bake’-programma hebt stel je handmatig temperatuur en tijd in, deze blijven hetzelfde.
  – oven: verwarm de oven voor en bak op 180°C gedurende 50 minuten tot de randen en de vulling van de taart goudbruin zijn.
  De tijden kunnen enkele minuten verschillen afhankelijk van je oven of airfryer.

  

• Als hij gaar is, haal hem uit de oven: de vulling zal licht wiebelen, vergelijkbaar met pudding, en dat is volkomen normaal — hij moet zo blijven om de juiste textuur te krijgen. Laat volledig op kamertemperatuur afkoelen voordat je hem serveert.

  

• Verplaats de cheesecake taart naar een serveerschaal en decoreer met in kwarten gesneden aardbeien, tevoren gewassen, gedroogd en ontdaan van het witte gedeelte.
  Maak af met een lichte bestuiving poedersuiker en serveer direct 🍓

  Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen met sterren ⭐⭐⭐⭐⭐ na het adviesgedeelte!