De Citroen Caprese in de airfryer is de praktische en snelle versie van de beroemde glutenvrije amandel- en witte chocoladecake, geïnspireerd op het recept van meester Sal De Riso.
Deze cake is werkelijk verrukkelijk, eenvoudig te maken en glutenvrij, gebaseerd op amandelen, witte chocolade, citroenen en extra vergine olijfolie. Het resultaat? Een vochtige, geurende cake met een zachte, smeltende structuur en een perfect evenwicht tussen de zoetheid van witte chocolade en de frisse, citrusachtige toets van de citroen.
Traditioneel zou de Citroen Caprese in een heteluchtoven worden gebakken, maar zoals jullie mij kennen… ik moet altijd experimenteren! Daarom heb ik geprobeerd hem in de airfryer en tijden, temperaturen en hoeveelheden aangepast om ook in modellen met een klein mandje perfect te bakken. Het resultaat is een cake die buiten compact is en van binnen smelt, met een perfect evenwicht tussen de zoetheid van witte chocolade en de intense frisheid van citroen.
Het is het ideale dessert om na het eten te serveren, eventueel met een bestuiving poedersuiker, maar ook perfect voor een verfijnde vieruurtje of een speciale ontbijt.
De Citroen Caprese in de airfryer is het ideale dessert om na het eten te serveren, eventueel met een laagje poedersuiker of een lichte citroen-glazuur, maar ook perfect bij een elegant vieruurtje met een kop thee of een goede koffie. Bovendien is hij van nature glutenvrij, dus geschikt voor mensen met intoleranties.
Jullie zullen zien: hij verovert iedereen bij de eerste hap — eenvoudig in ingrediënten, maar verfijnd van smaak, een cake die naar zon en kust ruikt en het traditionele smaakpalet in een praktische, moderne versie op tafel brengt. Klaar om hem samen te maken? 🍋
PS: in de ingrediëntenlijst vind je ook de originele hoeveelheden voor een bakvorm van 22 cm en aan het einde van de bereidingsstappen de aanwijzingen voor het bakken in een heteluchtoven, perfect voor wie geen airfryer heeft of een grotere versie van de cake wil maken.
Bekijk ook deze recepten die je misschien interesseren👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: bakvorm 18/20 cm
- Kookmethodes: Airfryer, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ingrediënten voor een bakvorm van 18/20 cm
- 160 g geschaalde amandelen (200 g voor bakvorm 22 cm)
- 100 g poedersuiker (120 g voor bakvorm 22 cm)
- 80 g extra vergine olijfolie (100 g voor bakvorm 22 cm)
- 150 g witte chocolade (180 g voor bakvorm 22 cm)
- 40 g aardappelzetmeel (50 g voor bakvorm 22 cm)
- 45 g kristalsuiker (60 g voor bakvorm 22 cm)
- 1/2 bustina vanilline (of de zaadjes van een halve vanillestok)
- 4 g bakpoeder (5 g voor bakvorm 22 cm)
- 4 eieren (5 voor bakvorm 22 cm)
- 2 citroenen (onbespoten schil)
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
Aanbevolen gereedschap
- 1 Airfryer
- 2 Kommen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Citroenrasp
- 1 Spatel
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Mixer
- 1 Beker
- 1 Bakvorm van 20 cm
Stappen
Bereiding van de Citroen Caprese in de airfryer
Doe de geschaalde amandelen en de poedersuiker in de blender.
Laat malen tot een fijn poeder.
Hak de witte chocolade met een mes.
Doe de gemalen amandelen met de poedersuiker en de chocolade in een kom en voeg de geraspte citroenschil, het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe.
Roer door, giet de olijfolie ertraag bij en meng met de spatel.
Je krijgt een klonterig en dicht mengsel. Zet dit even opzij.
Gebruik nu de garde en klop enkele minuten de eieren met de kristalsuiker en de vanilline tot een licht en schuimig mengsel.
Neem het amandel- en chocolademengsel terug. Voeg nu beetje bij beetje het eimengsel toe en spatel voorzichtig van onder naar boven door. Je krijgt een vrij vloeibaar beslag, dat moet zo zijn.
Giet het beslag nu in een ingevette en bebloemde bakvorm (ik gebruik olie en zetmeel). Verwarm ondertussen de airfryer voor op 160°C voor 2/3 minuten. Plaats de vorm op het rooster of de lade.
Bak met het programma bake of air fry gedurende ongeveer 40 minuten. Na afloop controleer je met een satéprikker op meerdere plaatsen: hij moet zacht en vochtig zijn, maar niet vloeibaar.
Haal de vorm eruit en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Zodra hij afgekoeld is, kun je hem omkeren op een serveerschaal.
Voordat je de caprese bestuift met poedersuiker, moet hij volledig koud zijn; anders blijft de poedersuiker niet op het oppervlak liggen.
Nu kun je genieten van je Caprese, zacht, vochtig en smeltend😍
Als je hem maakt, laat me weten wat je ervan vindt in de reacties, deel het recept en beoordeel het met vele sterretjes 🌟🌟🌟🌟🌟 na de tips-sectie!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻Amiche Friggy e Non Solo
en word lid van mijn Facebookgroep ➡️Ti strappo una ricetta
Volg het kanaal Amiche Friggy e Non Solo op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo Canale Whatsapp of activeer de pushmeldingen in het vakje dat je binnen het recept vindt; je wordt elke keer gewaarschuwd als ik iets nieuws plaats😊
Je vindt me ook op Instagram – YouTube – TikTok
Als je alle andere recepten op mijn blog wilt ontdekken, klik dan om terug te gaan naar de Home
Bakken in de oven
Verwarm en bak in een heteluchtoven op 170°C gedurende 40/45 minuten; controleer altijd met een satéprikker. De tijden kunnen enkele minuten variëren afhankelijk van de grootte van de vorm.
Bewaren, Tips, Variaties
Bewaren
De Caprese blijft 4/5 dagen goed op kamertemperatuur onder een stolp of afgedekt met vershoudfolie.
Tips
Als je de oven gebruikt voor het bakken van de Caprese, kies dan uitsluitend de statische stand. Hoewel ik het bakken in de airfryer heb getest, die ventilatie gebruikt, kan ik niet garanderen dat je met de heteluchtstand van de oven hetzelfde resultaat krijgt: de cake kan namelijk te veel uitdrogen en daarmee de typische vochtige en zachte structuur verliezen.
Kies ingrediënten van goede kwaliteit, vooral de citroenen: ze moeten onbespoten zijn en een eetbare schil hebben, want zij zijn de echte hoofdrolspelers in dit recept. Als je exemplaren van de Amalfikust of Costiera kunt vinden, wordt het resultaat nog aromatischer en specialer.
Variaties
Je kunt gekonfijte citroenschilletjes toevoegen aan het deeg: 25 g voor een bakvorm van 18/20 cm en 30 g voor een bakvorm van 22 cm
