De Croque Monsieur is een typisch recept van de Franse streetfood. De eerste keer dat ik het maakte, had ik nog wat brood over van de vorige avond en aangezien ik erg nieuwsgierig was, besloot ik het te proberen, maar ik verving een ingrediënt… Het Franse recept vereist het gebruik van Comté-kaas die ik niet had, dus gebruikte ik onze geraspte Grana Padano, en hopelijk nemen de Fransen het me niet kwalijk, maar ik heb een beetje Italië in hun sandwich gestopt.
Ik heb 2 kleine voorgebakken baguettes gebruikt, maar je kunt ze vervangen door wit brood of zelfs door brood van de vorige dag, zoals een stokbrood.
De bereiding vindt plaats in de hete lucht friteuse voor gemak en eenvoud, maar je kunt ook de traditionele oven gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor 2 baguettes of 300 gr brood
- 300 g baguette
- 100 g gekookte ham
- 100 g Grana Padano DOP
- q.b. zout
- q.b. peper
- 500 ml melk
- 50 g meel
- 50 g boter
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. nootmuskaat
Gereedschappen
- 1 Hete lucht friteuse
Stappen
Begin met het bereiden van de bechamelsaus door de boter te smelten, haal van het vuur en voeg de bloem toe en meng met een garde. Zet terug op het vuur, laat een paar minuten koken en voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Voeg zout, peper, nootmuskaat toe en laat indikken.
Snijd op een snijplank met een mes met een lang lemmet de baguettes doormidden
Smeer de bechamelsaus op het brood
Rasp de Grana Padano, de kaas moet overvloedig zijn.
Leg de plakjes ham op de onderkant van de baguette
Sluit af met de andere helft en druk lichtjes met de hand, plaats de broodjes in een schaal of container die je in de friteuse gaat zetten, bedek met de rest van de bechamel en rasp nog wat grana.
Stel in op 190° voor 5 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is
Als je wilt, kun je 1 minuut grillen voor een krokantere korst
Als het klaar is, snijd elke baguette diagonaal doormidden
Serveer het warm, het is heerlijk!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik geen hete lucht friteuse heb, kan ik het dan in de oven bereiden?
Ja, je kunt het in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 10/12 minuten bakken tot het goudbruin is
