De fruittaart is een klassiek dessert bij uitstek. Het kenmerk is een krokante korst gevuld met zachte en romige banketbakkersroom en gegarneerd met vers fruit, in dit geval bosbessen en frambozen, maar je kunt het fruit naar voorkeur kiezen afhankelijk van het seizoen.
Voor een spectaculair effect gebruik fruit van verschillende kleuren en een vleugje poedersuiker geeft de finishing touch en verfijning.
Ideaal aan het einde van een maaltijd, maar ook bij de thee of voor een verjaardagsfeestje of een speciale gelegenheid om indruk te maken.
Het bakken van de korst gebeurt blind (of wit) en vereist enkele belangrijke stappen om een perfecte krokante korst te krijgen. Het kan de basis zijn voor andere creaties die je naar wens kunt vullen. Ik heb de airfryer gebruikt, mijn waardevolle bondgenoot, maar je kunt het natuurlijk ook in de oven bakken.
Maar laten we deze heerlijke taart gaan bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Ingrediënten voor een taart van 24 cm
- 250 g bloem 00
- 200 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt, onbehandeld)
- 2 eidooiers
- 4 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 40 g bloem
- 400 ml melk
- 1 vanillestokje
- 125 g bosbessen
- 250 frambozen
- Enkele muntblaadjes
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Airfryer
Stappen
Hoe de fruittaart te bereiden
In een keukenmachine, mixer of met de hand, meng bloem, koude boter en suiker tot een zanderig mengsel en breng het over naar een werkblad of een kom.
Voeg de eidooiers en geraspte citroen toe en werk het mengsel met de hand
Kneed tot een gladde bal. Wikkel het in folie en zet het minstens een half uur in de koelkast.
Snijd een vanillestokje in de lengte open met de punt van een mes, doe het in een pannetje met de melk en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
Klop met een elektrische mixer de eidooiers met de suiker en voeg de gezeefde bloem toe. Verwijder het vanillestokje uit de melk en voeg het geleidelijk toe aan het mengsel en roer.
Breng alles over naar een pannetje en roer vaak om klontjes te voorkomen en laat indikken. Laat het als het klaar is afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna een uur in de koelkast, afgedekt met folie.
Rol op een werkblad de korst uit tussen 2 met bloem bestoven vellen bakpapier met behulp van een deegroller.
Leg de korst in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 24 cm, verwijder het overtollige deeg, prik gaatjes met een vork en zet het 15 minuten in de vriezer of een half uur in de koelkast.
Na de rusttijd bedek je de korst met een uitgeschreven vel bakpapier en leg je het in het midden, bedek het met gedroogde bonen.
Bakprogramma bakken 190 graden x 15 minuten.
Verwijder de bonen en het bakpapier en bak nog 10 minuten op 170 graden
Laat volledig afkoelen voordat je de korst uit de vorm haalt en vul hem met banketbakkersroom en bosvruchten.
Ik eindigde met kleine verse muntblaadjes
en een vleugje poedersuiker
