Het Gebakken Eigeel in de Airfryer is niets meer dan een herinterpretatie van het beroemde “Uovo alla ” Carlo Cracco”, een chef-kok met meerdere sterren. Met dit recept wilde de chef de eieren opnieuw tot hoofdpersoon van het gerecht maken, want voor hem waren eieren gewoon een onmisbaar ingrediënt voor veel bereidingen, zoals het maken van verse pasta, desserts of een van de meest klassieke gerechten zoals de omelet waar het volledige gebruik van eieren en andere ingrediënten naar smaak wordt voorzien, zoals in het recept van mijn Omelet met Verse Lente-uitjes in de Airfryer.
Het Cracco Gebakken Eigeel recept is gepaneerd en gebakken eigeel, dat vervolgens gecombineerd wordt met vele ingrediënten. In deze versie, zoals ik al zei, “herzien” wordt het eigeel in de airfryer gekookt met behoud van een krokant korstje aan de buitenkant en een vloeibaar en romig eigeel aan de binnenkant, net zoals in de originele versie. Het recept is vrij eenvoudig, het vereist alleen een beetje handigheid en voorzichtigheid tijdens het paneren en het overbrengen naar de airfryer voor het koken. Om deze laatste stap te vereenvoudigen en ervoor te zorgen dat het eigeel intact op tafel komt, heb ik ervoor gekozen om het in een met olie ingevette aluminium bakje te koken.
Het originele recept vereist dat het eigeel twee uur in de vriezer rust voordat het wordt gebakken, met de airfryer was dit niet nodig: zodra het gepaneerd is, gaat het direct naar de bereiding, die slechts enkele minuten duurt.
Het idee om het Gebakken Eigeel in de Airfryer te maken, ontstond om het verspillen van eidooiers te voorkomen die overbleven van enkele dessertbereidingen die alleen eiwit gebruikten. Om verspilling te voorkomen, kun je meringues maken, ik heb geen recept om je te bieden, maar ik kan je wel iets eenvoudigers laten proberen: de Mini Nutella Soufflé in de Airfryer en de Nutella Muffins in de Airfryer. Als je liever hartige gerechten maakt, kun je ook een omelet maken met alleen eiwit.
Maar nu laat ik je zien hoe je het Gebakken Eigeel in de Airfryer bereidt.
Lees ook deze recepten met eieren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: voor 2 eidooiers
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- z.b. paneermeel
- z.b. zout
- Enkele spray olie
Voor dit recept gebruikte ik deze Airfryer, als je geïnteresseerd bent in advies en recepten, vind je ons op Facebook met onze Ninja-groep – Combi en Airfryers – recepten en meer https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Gereedschappen
- 1 Airfryer
- 2 Bakjes in aluminium
- 1 Kommetje
- 1 Lepel
Volg ons op onze Facebook-pagina om altijd op de hoogte te blijven https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Stappen
Scheid het eigeel van het eiwit en plaats het in een kommetje waar je paneermeel hebt gegoten
Beweeg de kom voorzichtig in cirkelvormige bewegingen om het paneermeel te laten hechten
Haal het eigeel eruit met een lepel
Plaats het eigeel in het bakje dat eerder is ingevet met een beetje olie. Herhaal de handeling voor de rest van de eidooiers die je wilt bereiden. Spray wat olie op het oppervlak
Kook op 170° gedurende 2 minuten, de paneer moet goudbruin zijn
Breng het eigeel over op een bord, zout naar smaak en serveer
Het gebakken eigeel is klaar, je kunt het serveren met een jonge salade en… vergeet het brood niet om te “dippen”!!
