Geroosterde varkenshaas met appelsaus is een gerecht bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten. De appel wordt vaak in de keuken gebruikt voor zoete bereidingen, zoals de klassieke taart of de beroemde strudel, in dit geval is de combinatie met een geroosterde varkenshaas. Ik heb een varkenshaas gebruikt. Het is een vleessoort die tot mijn favorieten behoort vanwege zijn smaak en omdat het vlees malser blijft. Andere soorten geroosterde varkenshaas, zoals kalfsvlees en rundvlees, kunnen echter ook worden gebruikt.

Wat deze geroosterde varkenshaas karakteriseert, is juist de saus: het wordt verkregen door het koken van appels samen met ui, wortel en selderij, waardoor het een aangename smaak krijgt. Het is een geroosterde varkenshaas met herfstnoten, een versie die uw gasten zal veroveren.

Geroosterde varkenshaas met appelsaus is eenvoudig te bereiden: het lange en langzame koken in de pan maakt het vlees mals en sappig. De gebruikte groentebouillon tijdens het koken is een kant-en-klare bouillon, maar als u dat wilt, kunt u het zelf bereiden, of het nu vlees- of groentebouillon is, het maakt niet uit, en voor de appels heb ik de gouden variëteit gebruikt.

Eenmaal gaar, wordt de geroosterde varkenshaas met appelsaus in aluminiumfolie gewikkeld om de sappen binnenin te behouden. Het wordt bij kamertemperatuur afgekoeld en vervolgens voor enkele uren in de koelkast geplaatst. Deze stap vergemakkelijkt het snijden van de geroosterde varkenshaas met appelsaus, vooral als het met een mes gebeurt.

De appels en de soffritto worden met de staafmixer gemengd en over de plakjes geroosterde varkenshaas gegoten.