De Gevulde Inktvis in Tomatensaus is een klassieker van de Italiaanse keuken, eenvoudig maar met een intense smaak. Perfect voor kerstavond en oudejaarsavond of een speciaal diner, deze inktvissen worden gekenmerkt door de smaakvolle en compacte vulling, gekookt in een geurige saus die ze zacht en sappig maakt.
Om smakelijke gevulde inktvis zonder eieren te bereiden, zijn de essentiële ingrediënten: verse inktvis, paneermeel, geraspte kaas, knoflook, peterselie, extra vergine olijfolie en gewenste aroma’s. Het paneermeel absorbeert de vloeistoffen van de vulling en houdt deze compact tijdens het koken, terwijl de kaas natuurlijke smaak en romigheid toevoegt.
Het geheim van de vulling
De vulling moet zacht maar consistent zijn, de fijngesneden tentakels worden op smaak gebracht met een snelle bak in de pan met olijfolie en knoflook, vervolgens gemengd met paneermeel, kaas, peterselie en aroma’s totdat een homogeen mengsel is verkregen. Je kunt een scheutje extra vergine olijfolie toevoegen om de vulling zachter te maken. Verse aroma’s zoals gehakte peterselie en, indien gewenst, citroenschil geven het gerecht een onweerstaanbare geur.
Na het vullen worden de inktvissen voorzichtig gesloten en in een pan met tomatenpuree gelegd, ik koos voor een datterini-passata, maar je kunt elke andere kwaliteits-passata gebruiken. Eenmaal klaar, koken ze langzaam op laag vuur: de vulling krijgt smaak en de inktvissen worden zacht, terwijl de saus verrijkt wordt met hun smaak.
Het resultaat is een rijk, geurend gerecht dat perfect is om te serveren met eenvoudige bijgerechten of ambachtelijk brood om te ‘dippen’ wat een must is!
De Gevulde Inktvis in Tomatensaus is een eenvoudig, authentiek gerecht dat iedereen aan tafel zal veroveren met zijn authentieke smaak. Laten we de keuken in gaan en ze samen bereiden.
Kijk ook naar deze recepten die je misschien interesseren👇🏻
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oudejaarsavond, Kerstmis
Ingrediënten
Ingrediënten voor 5 gevulde inktvissen
- 5 inktvis
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 bosje peterselie
- 30 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 170 ml witte wijn
- 200 ml tomatenpassata (ik van datterini)
- 1 rode peper
- naar smaak zout en peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 5 Tandenstoker
- 1 Houten lepel
Stappen
Bereiding van Gevulde Inktvis in Tomatensaus
Was de inktvissen onder stromend water, verwijder de kop, ingewanden en de buitenste huid.
Verwijder de tentakels en zijvinnen
Hak alle zijvinnen fijn en houd 3 tentakels, houd er 2 heel
In een pan een knoflookteen laten verwelken met een flinke scheut extra vergine olijfolie
Voeg de tentakels en zijvinnen toe, bak ze op hoog vuur, blus dan af met 70 ml witte wijn en zodra de alcohol is verdampt, laat ze nog een paar minuten koken
Doe ze in een kom en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze klaarmaakt voor de vulling
Voeg de paneermeel, geraspte kaas, gehakte peterselie, zout en peper toe, meng en combineer het mengsel
Vul met een theelepel of je handen de inktvissen voorzichtig voor 3/4 met de vulling, zonder te veel te drukken om te voorkomen dat ze tijdens het koken scheuren. Sluit de opening met een tandenstoker of naai deze dicht met keukendraad.
Gebruik dezelfde pan: maak de bodem schoon met een stuk keukenpapier om eventuele vloeistofresten te verwijderen, giet dan een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de resterende knoflooktenen, de gehakte rode peper toe en laat het bakken tot goudbruin
Zet het vuur lager, leg de gevulde inktvissen erin, de 2 hele tentakels, en bak ze een paar minuten aan
Blus af met 100 ml witte wijn op hoog vuur en laat de alcohol verdampen
Voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en peper en laat op laag vuur 25/30 minuten koken
Draai ze voorzichtig tijdens het koken totdat ze zacht en goed op smaak zijn. Als de saus te veel indikt, voeg dan een beetje warm water toe. Voeg de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper
Leg de gevulde inktvis in tomatensaus op een serveerschaal, serveer ze warm, vergezeld van ambachtelijk brood of een eenvoudig groentegerecht
Vond je dit recept leuk? Je kunt het beoordelen door veel sterren 🌟🌟🌟🌟🌟 te geven na de aanbevelingssectie!
Volg me ook op Facebook! Hier is mijn pagina👉🏻 Amiche Friggy en Non Solo
en sluit je aan bij mijn Facebook-groep ➡️Ik geef je een recept
Volg het Amiche Friggy en Non Solo-kanaal op WhatsApp om altijd op de hoogte te blijven door op de rode link te klikken👉🏻 Amiche Friggy en Non Solo WhatsApp-kanaal
Je kunt me ook vinden op Instagram – YouTube – TikTok
Als je alle andere recepten van mijn blog wilt ontdekken, klik dan om terug te keren naar de Home
Tips voor Gevulde Inktvis in Tomatensaus
Vul de inktvissen niet te vol: laat wat ruimte binnenin om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken eruit komt.
Voorbereiding van tevoren: je kunt de gevulde inktvissen van tevoren bereiden en ze kort voor het serveren koken voor een intensere smaak.
