De Gnocchi alla Romana, bereid in de airfryer, zijn een typisch gerecht uit de Lazio-traditie, heel eenvoudig te bereiden en vol van smaak. Met weinig ingrediënten maak je een heel betaalbaar en verrukkelijk gerecht. De oorsprong van het recept gaat ver terug: het zijn schijfjes van griesmeel bedekt met gesmolten boter en geraspte Pecorino Romano. Binnen enkele minuten zet je de gnocchi op tafel met een krokant en goudbruin korstje dankzij de bereiding in de airfryer, die geen voorverwarming nodig heeft zoals een traditionele oven. Als je die niet hebt, vind je onderaan het recept tips voor de bereiding in de oven.
Voor het bereiden van Gnocchi alla Romana in de airfryer heb je griesmeel, boter, melk, geraspte Pecorino Romano en geraspte Parmezaan nodig. Ook de bereiding van het mengsel is vrij eenvoudig: in een pan breng je de melk met de boter aan de kook, je voegt het griesmeel toe en vervolgens de eidooiers met de geraspte Parmezaan. Om de gnocchi vorm te geven giet ik het mengsel op bakpapier en rol ik het op tot een worstje, om het later in plakjes te snijden als het is afgekoeld, zoals ik deed voor de Gnocchi di Polenta in de airfryer.
Je kunt de Gnocchi alla Romana van tevoren maken en ze op het laatst gratineren maar… laten we ze nu gaan maken!
Deze recepten kunnen je ook interesseren, klik op de links om ze te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 250 g griesmeel
- Kookmethodes: Fornuis, Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
Ingrediënten voor Gnocchi alla Romana
- 250 g griesmeel
- 1 l volle melk (of halfvol)
- 100 g boter
- 2 eidooiers
- 3 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano
- 20 g pecorino romano (geraspt)
- naar smaak zout
- Enkele blad salie
Volg ons op onze Facebookpagina voor alle recepten, niet alleen voor de airfryer https://www.facebook.com/AmicheFriggyeNonSolo/
Benodigdheden
Wat je nodig hebt om Gnocchi alla Romana in de airfryer te maken
- 1 Kookpan
- 2 Bakpapier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Steelpannetje
- 2 Bakschaal
- 1 Airfryer
- 1 Garde
Als je geïnteresseerd bent in de airfryer voor tips en recepten, vind je ons op Facebook met onze groep Ninja – Combi e Friggitrici – ricette e Non solo https://www.facebook.com/share/g/1An4Loo1cf/
Stappen
Verwarm in een pan de melk met 50 g boter, wat zout en nootmuskaat en breng aan de kook
Zodra de melk begint te koken, voeg je het griesmeel toe en meng je goed met een garde
Voeg de losgeklopte eidooiers en de geraspte Parmezaan toe, blijf goed roeren en mengen. Zet het vuur uit
Neem de twee vellen bakpapier en verdeel het deeg
Rol ze op tot twee worsten en laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen. Als je het deeg van tevoren maakt, kun je het in de koelkast bewaren en de gnocchi snijden voordat je ze bakt
Smelt intussen in een steelpannetje 25 g boter met de salie (optioneel)
Na het rusten snijd je schijfjes van ongeveer 1–1,5 cm en leg je ze in een ingevette ovenschaal (ik verdeelde ze over twee schalen), licht overlappend. Besprenkel met de gesmolten boter, de pecorino en de rest van de boter in blokjes
Plaats de schaal in de airfryer en bak op 180° gedurende 12 minuten of totdat de bovenkant van de gnocchi mooi goudbruin is
Hier zijn de Gnocchi alla Romana klaar
Bewaren van Gnocchi alla Romana
Je kunt de gnocchi die al gegratineerd zijn een paar dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze in de airfryer op 170° met wat boter ongeveer 10/15 minuten
Als je ze de dag ervoor wilt voorbereiden, verdeel de schijfjes in de ingevette schaal, bewaar deze in de koelkast en voeg bij het bakken (in de airfryer of oven) de gesmolten boter, de pecorino en stukjes boter toe
Bakken van Gnocchi alla Romana in de oven
Voor het bakken in de oven: voorverwarmen en bakken op 180° gedurende 15/20 minuten
